Учебно-методические комплексы

Подробнее

3. Комплекты оценочных средств – индивидуальные задания для проектов, тестовые задания, вопросы для собеседования, зачета и экзамена.
4. Критерии оценки – системы оценивания различных видов работ.
5. Экспертное заключение – подтверждение соответствия ФОС требованиям ФГОС СПО.
Формы промежуточной аттестации:
✓ Зачет – по МДК 03.01 и МДК 03.02.
✓ Зачет с оценкой – по МДК 03.01 и МДК 03.02.
✓ Экзамен – по профессиональному модулю ПМ.03.
✓ Учебная и производственная практика – комплекты ситуационных задач и индивидуальных заданий.
Содержание профессионального модуля (2 МДК):
МДК 03.01 «Организация контроля технологических параметров процессов» – организация производственного контроля на всех этапах биотехнологического производства, обеспечение экологической безопасности.
МДК 03.02 «Контроль санитарного состояния технологического оборудования и производственного участка» – санитарно-гигиенические требования к организации производства, организация санитарно-гигиенического контроля.
Формы текущего контроля:
✓ Проект (доклад) – по каждой теме (более 50 тем). Примеры: "Этапы развития пищевой биотехнологии", "Снижение воздействия производства на атмосферу", "Роль санитарно-гигиенических норм в обеспечении безопасности", "Разработка программы санитарно-гигиенического мониторинга". Объем – 5-10 страниц, с обязательными ссылками на источники.
✓ Собеседование – по разделу "Организация санитарно-гигиенического контроля" (10 вопросов). Примеры: "Что такое биохимическое производство?", "Какие микроорганизмы чаще всего используются и почему?", "Объясните, как температура и pH влияют на активность ферментов".
✓ Тестирование – по разделам (всего 6 тестов). Вопросы с выбором ответа. Охватывают: белки, ферменты, микроорганизмы, ферментацию, консервирование, сушку, экологическую безопасность, санитарно-гигиенические требования, охрану труда.
✓ Зачет – вопросы по МДК 03.01 (47 вопросов) и МДК 03.02 (30 вопросов).
✓ Экзамен – 35 вопросов по всему модулю (строение и роль биологически активных веществ, этапы производства, контроль качества, оборудование, стандарты).
Примеры заданий:
• Тест (МДК 03.01): "Компонент посолочной смеси, формирующий цвет мяса...", "Нарушение нативной структуры белка называется...", "Консервирование путем нагревания выше 100°С называется...", "Изменение свойств белков при тепловой денатурации...".
• Тест (МДК 03.02): "Какие меры предпринимаются для предотвращения перекрестного загрязнения?", "Кто формирует комиссию по расследованию несчастного случая?", "Биообъекты, используемые в биотехнологии...".
• Вопросы к собеседованию: "Объясните, что такое ферментация. В чём разница между аэробной и анаэробной ферментацией?", "Опишите основные методы контроля качества в биохимическом производстве".
• Вопросы к зачету: "Строение и функции основных белков плазмы крови", "Принципы хроматографического разделения", "Роль биотехнологии в решении продовольственной проблемы", "Технологии приготовления питательных сред".
• Вопросы к экзамену: "Простагландины: строение, биологическая роль", "Генная инженерия. Проблемы и перспективы", "Основные этапы производства биотехнологической продукции".
Проверяемые результаты освоения модуля:
Общие компетенции (ОК):
✓ ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности.
✓ ОК 02. Использовать современные средства поиска и анализа информации.
✓ ОК 04. Эффективно взаимодействовать в коллективе.
✓ ОК 09. Пользоваться профессиональной документацией.
Профессиональные компетенции (ПК):
✓ ПК 3.1. Организовывать контроль технологических параметров процессов.
✓ ПК 3.6. Контролировать санитарное состояние оборудования и производственного участка.
Ключевые умения и знания:
✓ Уметь: контролировать технологические параметры, обеспечивать экологическую безопасность, соблюдать санитарно-гигиенические требования, работать с документацией.
✓ Знать: технологические процессы, оборудование, методы контроля качества, нормативные документы, основы биохимии и микробиологии.
Критерии оценки:
✓ Тесты: 90-100% – «5», 70-89% – «4», 50-69% – «3», менее 50% – «2».
✓ Проект/доклад: «5» – глубокое обоснование, широкое использование литературы, отличное оформление; «4» – аргументированное обоснование, хорошее оформление; «3» – достаточное обоснование, но есть небрежности; «2» – тема представлена в общем виде, шаблонное изложение.
✓ Собеседование: по аналогичным критериям (глубина, аргументированность, использование литературы).
✓ Экзамен: «5» – всестороннее, систематическое знание, творческое применение; «4» – полное знание, успешное выполнение заданий; «3» – знание основного материала, но есть погрешности; «2» – проблемы в знаниях, принципиальные ошибки.
Методическое обеспечение:
Рекомендовано использование учебной литературы по биотехнологии, биохимии, микробиологии, экологической безопасности и санитарно-гигиеническому контролю, а также нормативных документов и технологических регламентов.