Комплект контрольно-оценочных средств (КОС) по профессиональному модулю ПМ.03 Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения для специальности 32.02.01 Медико-профилактическое дело Общая характеристика документа:
Документ представляет собой комплект контрольно-оценочных средств для проверки результатов освоения профессионального модуля "Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по общей и коммунальной гигиене)". КОС разработан для оценки готовности обучающихся к выполнению вида профессиональной деятельности санитарного фельдшера, включая санитарно-эпидемиологические обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли, расследования пищевых отравлений, отбор проб и гигиеническое обучение работников. Структура и организация контроля:
✓ Форма промежуточной аттестации по модулю — квалификационный экзамен.
✓ Предметом оценки выступают профессиональные компетенции (ПК 3.1 – 3.6) и соответствующие им общие компетенции.
✓ Оценка проводится на основе показателей: правильность проведения санитарно-эпидемиологических обследований,
участие в расследованиях пищевых отравлений, отбор проб, оформление документации, гигиеническое обучение и аттестация работников. Содержание контрольно-оценочных средств: Документ включает три раздела: текущий контроль, промежуточная аттестация и оценка по практикам.
✓ Текущий контроль: включает тестовые задания, ситуационные задачи и устный опрос. Примеры заданий:
• Тесты по гигиене питания (источники белков, жиров, углеводов, витаминов, пищевые отравления и интоксикации, нормы потребления, кулинарная обработка).
• Ситуационные задачи на оценку санитарного состояния столовой (режим мытья посуды, хранение продуктов, транспортировка, дезинфекция, работа с документацией).
• Вопросы для устного опроса по оценке доброкачественности продуктов (органолептические и химические показатели вареной колбасы).
✓ Промежуточная аттестация (квалификационный экзамен): проводится в устной форме по билетам (25 билетов). Каждый билет включает:
• Теоретический вопрос по гигиене питания (роль жиров, требования к хлебопекарным предприятиям, витамины, пищевые отравления, санитарные требования к предприятиям).
• Практическую ситуационную задачу по санитарно-эпидемиологическому обследованию объекта общественного питания (выявление нарушений, корректировка, план действий).
• Защиту портфолио (документация по практике).
✓ Оценка по практикам:
• Учебная практика: зачет на основании дневника, манипуляционного листа и аттестационного листа.
• Производственная практика: зачет на основании дневника, аттестационного листа, характеристики, отчета и письменного анализа санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Проверяемые профессиональные компетенции: Все задания направлены на оценку сформированности шести профессиональных компетенций.
✓ ПК 3.1: Участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли.
✓ ПК 3.2: Участвовать в проведении расследований по установлению причин и выявлению условий возникновения пищевых отравлений и заболеваний.
✓ ПК 3.3: Производить отбор образцов продовольственного сырья и пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований и испытаний.
✓ ПК 3.4: Проводить санитарно-эпидемиологическое обследование транспорта для перевозки продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд.
✓ ПК 3.5: Участвовать в ведении делопроизводства, проводить регистрацию, учет и статистическую обработку информации по гигиене питания.
✓ ПК 3.6: Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. Критерии оценки: Для каждого вида заданий разработаны четкие критерии.
✓ Тестовый контроль: оценка зависит от процента правильных ответов (90-100% — "отлично", 81-90% — "хорошо", 71-80% — "удовлетворительно", 70% и менее — "неудовлетворительно").
✓ Ситуационная задача и устный ответ: оценивается полнота, правительность, логическая обоснованность, способность применять теоретические знания на практике и отвечать на наводящие вопросы.
✓ Экзаменационный билет: итоговая оценка выводится как средний балл за выполнение двух заданий (теоретического и практического).
✓ Практика: зачет выставляется на основании правильного оформления документации, положительной характеристики от руководителя практики и выполнения письменного анализа. Область применения результатов:
✓ Результаты контроля используются для оценки готовности обучающегося к самостоятельной профессиональной деятельности в должности санитарного фельдшера в органах Роспотребнадзора, центрах гигиены и эпидемиологии, а также в отделах надзора за питанием населения.
✓ Подтверждение освоения компетенций служит основанием для допуска к практической деятельности по санитарно-гигиеническому контролю за объектами пищевой промышленности, общественного питания и торговли, расследованию пищевых отравлений, отбору проб и гигиеническому обучению работников пищевых предприятий.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
