Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля знаний и промежуточной аттестации по профессиональному модулю ПМ.02 Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов для специальности 35.02.10 «Обработка водных биоресурсов». Тип документа:Фонд оценочных средств (ФОС) для текущего контроля и промежуточной аттестации по профессиональному модулю. Статус документа:Утвержден и введен в действие с 2023 года. Цель документа:Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля «Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов».
✓ Основные разделы документа: 1. Паспорт фонда оценочных средств.
Оценка освоения междисциплинарного курса МДК 02.01. Технология производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
Фонд оценочных средств для экзамена (квалификационного). Ключевые параметры аттестации: ▪ Форма аттестации по модулю:Экзамен (квалификационный). ▪ Форма проведения:Комплексный экзамен. ▪ Промежуточная аттестация по МДК:Дифференцированный зачет. ▪ Методы текущего контроля:Устный опрос, тестирование, оценка результатов лабораторных и практических работ, контроль выполнения домашних и самостоятельных работ.
Основные разделы МДК для текущего контроля:
✓ Виды кормовой продукции, назначение (классификация, сырье, способы консервирования, влияние производства на экологию).
✓ Рыбные корма (силос, гидролизаты, фарш, технологические схемы).
✓ Теоретические основы и способы производства кормовой рыбной муки (прямая сушка, прессово-сушильный способ, материальный баланс).
✓ Сущность технологических процессов производства кормовой рыбной муки (варка, дробление, сушка, гранулирование, антиокислители, меры профилактики порчи).
✓ Хранение и транспортирование кормовой рыбной муки (условия, изменения, способы предотвращения самосогревания и самовозгорания).
✓ Контроль производства и качества кормовой продукции (стандартные показатели, отбор проб, маркировка).
✓ Установки и оборудование для производства кормовой рыбной муки (технологические схемы, устройство РМУ).
✓ Классификация жиров и витаминных препаратов, сущность технологических процессов производства технического, пищевого и медицинского жира.
✓ Контроль производства и качества жиров и витаминных препаратов.
✓ Установки и оборудование для производства жиров и витаминных препаратов (жиротопные котлы, сепараторы, устройства для выпаривания и сушки).
✓ Виды технической продукции из водных биоресурсов (гуанин, клей).
✓ Контроль производства и качества технической продукции. Содержание оценочных средств: ▪ Тесты (5 тестов по 12 вопросов):с вариантами ответов и ключами. Охватывают темы кормовой муки (свойства сырья, методы борьбы с вредителями, окисление жира, автопротеолиз), технологии производства муки (борьба с сальмонеллами, ингибиторы окисления, гранулирование, усвояемость), контроля качества (стандартная соленость, показатели безопасности), производства жиров (рафинация, методы выделения, неомыляемые вещества, биологическая ценность). ▪ Вопросы для устного опроса по темам:более 30 вопросов по всем разделам (классификация продукции, технологические схемы, назначение операций, контроль качества). ▪ Экзаменационные билеты (27 билетов, по 2 вопроса в каждом):для квалификационного экзамена. Охватывают классификацию кормовой продукции, причины порчи муки, виды сырья, методы производства муки (прессово-сушильный, центрифужно-сушильный, прямой сушки, экстракционный), технологию кормового фарша, силоса, гидролизатов, заменителя цельного молока, техническую продукцию (гуанин, клей, жиры), экологические аспекты. Критерии оценки: ▪ Тесты:оцениваются по универсальной шкале: 90-100% — «отлично»; 80-89% — «хорошо»; 70-79% — «удовлетворительно»; менее 70% — «неудовлетворительно». ▪ Квалификационный экзамен:оценивается как «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен».
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Методические рекомендации к самостоятельной работе студентов по МДК.02.01 «Технология производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов» по специальности 35.02.10 «Обработка водных биоресурсов» Документ представляет собой методическое пособие для организации внеаудиторной самостоятельной работы студентов. Цели и задачи:
✓ Закрепление знаний по технологии производства кормовой и технической продукции из гидробионтов.
✓ Формирование профессиональных компетенций (ПК 2.1–2.5).
✓ Развитие навыков работы с нормативной документацией и справочной литературой. Структура и содержание: 1. Пояснительная записка и указания по выполнению ВСР. 2. Разделы и темы программы (7 тем, общая трудоемкость — 62 часа). 3. Задания для самостоятельной работы:
✓ Подготовка конспектов по роли робототехники и оборудованию для производства кормовой муки.
✓ Заполнение шаблонов технологических блок-схем производства кормовой муки.
✓ Составление технологических карт производства рыбной муки и белковых концентратов.
✓ Подготовка компьютерных презентаций по коллагенсодержащим комплексам, ферментолизатам и сублимированным продуктам.
✓ Написание рефератов по использованию рыбного жира в эмульсионных продуктах.
✓ Составление тестов и эталонов ответов по требованиям ГОСТ и ТУ к качеству кормовой продукции. Методические указания: Включают требования к оформлению конспектов, презентаций, рефератов и технологических карт, порядок защиты работы и критерии оценки. Справочный аппарат: Список основной, дополнительной литературы и электронных ресурсов (законы, СанПиНы, учебные издания).
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
