Фонд оценочных средств (ФОС) по междисциплинарному курсу МДК 06.01 «Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала» для специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».
ФОС разработан для
оценки образовательных достижений студентов, осваивающих профессиональный модуль, и направлен на проверку готовности будущих специалистов к
организации и контролю работы подчиненного персонала на предприятиях общественного питания. В нем систематизированы все необходимые контрольные материалы: от тестов и вопросов до экзаменационных билетов и практических заданий, что позволяет
комплексно оценить как теоретические знания, так и практические навыки обучающихся.
Содержание документа:
✓
1. Общие положения — назначение ФОС, цели и форма проведения оценочной процедуры (
экзамен).
✓
2. Планируемые результаты освоения МДК — перечень
знаний (З 1–29),
умений (У 1–19) и формируемых профессиональных компетенций (ПК 6.1–6.5).
✓ 3. Формы и методы контроля и оценивания — входной, текущий, рубежный контроль и промежуточная аттестация.
✓ 4. Материалы для текущего контроля:
✓ 25 тестовых заданий;
✓ 25 вопросов для устного опроса;
✓ 25 практико-ориентированных заданий;
✓ критерии оценивания.
✓ 5. Оценочные средства промежуточной аттестации:
✓ 15 практических работ;
✓ 30 экзаменационных билетов;
✓ 60 теоретических вопросов к экзамену;
✓ 30 практических заданий к экзамену;
✓ критерии оценивания экзамена.
✓ 6. Информационное обеспечение — перечень учебной литературы и нормативных документов (ГОСТы, СанПиН).
✓ 7. Приложения (задания по темам):
✓ Тема 1.1 — Отраслевые особенности организаций питания;
✓ Тема 1.2 — Разработка ассортимента и видов меню;
✓ Тема 1.3 — Организация ресурсного обеспечения;
✓ Тема 1.4 — Управление персоналом;
✓ Тема 1.5 — Текущее планирование деятельности персонала;
✓ Тема 1.6 — Расчет показателей, формы документов;
✓ Тема 1.7 — Координация с другими службами и подразделениями.
ФОС включает более 250 оценочных заданий различного уровня сложности, охватывающих все ключевые аспекты оперативного управления в сфере общественного питания. Материалы структурированы по темам и видам контроля, что делает их удобными для преподавателей при проведении занятий и экзаменов, а для студентов — для самостоятельной подготовки. Документ полностью соответствует требованиям федерального государственного образовательного стандарта и профессиональным стандартам в области поварского и кондитерского дела.
