Методические рекомендации по проведению практических работ по учебной дисциплине ОП.05 «Экономика, менеджмент, маркетинг» для специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» Назначение документа: Разработаны на основе рабочей программы учебной дисциплины, которая является частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Основные разделы и положения:
✓ Цели и задачи: освоение умений и знаний в области экономики, менеджмента и маркетинга.
✓ Умения: участвовать в выборе организационно-правовой формы, рассчитывать технико-экономические показатели, анализировать факторы хозяйственной деятельности, проводить инвентаризацию, пользоваться нормативной документацией, калькулировать цены, рассчитывать налоги, планировать деятельность, выбирать методы принятия решений, управлять конфликтами, анализировать рынок, составлять бизнес-план.
✓ Знания: понятие и задачи экономики, принципы рыночной экономики, виды деятельности, сущность предпринимательства, классификация хозяйствующих субъектов, цели и задачи организации ресторанного бизнеса, этапы регистрации, факторы внешней и внутренней среды, функции бухгалтерии, виды ресурсов,
товарные запасы, продуктовый баланс, учёт сырья и тары, производственная мощность и программа, состав персонала, производительность труда, формы оплаты труда, издержки производства и обращения, ценообразование, показатели деятельности, товарооборот, прибыль и рентабельность, кредитование, налоговая система, бизнес-планирование, менеджмент и маркетинг.
✓ Формируемые компетенции: ОК 01–11, ПК 1.1–1.4, ПК 2.1–2.8, ПК 3.1–3.7, ПК 4.1–4.6, ПК 5.1–5.6, ПК 6.1–6.5. Перечень практических работ:
✓ Практическая работа № 1. Анализ факторов внешней и внутренней среды, влияющих на работу фирмы (SWOT, SNW, PEST-анализ).
✓ Практическая работа № 2. Расчёт показателей использования основных фондов и оборотных средств.
✓ Практическая работа № 3. Оформление документов по учёту сырья, товаров и тары в кладовой, составление товарного отчёта.
✓ Практическая работа № 4. Методика планирования поступления товарных запасов, анализ товарных запасов.
✓ Практическая работа № 5. Расчёт абсолютных и относительных показателей издержек производства и обращения.
✓ Практическая работа № 6. Формы и системы оплаты труда, расчёт заработной платы.
✓ Практическая работа № 7. Калькулирование цен на продукцию, заполнение калькуляционных карточек.
✓ Практическая работа № 8. Планирование и расчёт производственной программы, анализ товарооборота.
✓ Практическая работа № 9. Расчёт, анализ и планирование валового дохода, прибыли и рентабельности.
✓ Практическая работа № 10. Источники финансирования деятельности организации.
✓ Практическая работа № 11. Расчёт налоговых платежей в бюджет и отчислений во внебюджетные фонды.
✓ Практическая работа № 12. Изучение разделов бизнес-плана.
✓ Практическая работа № 13. Мозговой штурм.
✓ Практическая работа № 14. Деловая игра на умение организовать работу команды.
✓ Практическая работа № 15. Расчёт и анализ производительности труда.
✓ Практическая работа № 16. Разработка ценовой политики предприятия.
✓ Практическая работа № 17. Продвижение товаров и услуг в маркетинге.
✓ Практическая работа № 18. Жизненный цикл товара и маркетинговые мероприятия.
✓ Практическая работа № 19. Методы маркетинга. Источники: Основная и дополнительная литература, нормативные документы, интернет-ресурсы.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Методические рекомендации по обеспечению внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине ОП.05 Экономика, менеджмент, маркетинг для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело Документ регламентирует организацию, цели и формы внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся по экономике, менеджменту и маркетингу. Структура и содержание документа:
✓ Пояснительная записка — определяет принципы, цели и задачи самостоятельной работы, условия её организации и формы контроля.
✓ Памятка преподавателю — рекомендации по организации и контролю самостоятельной работы студентов.
✓ Методические рекомендации по конспектированию — техника работы с текстом и лекциями.
✓ Методические рекомендации по составлению плана текста — порядок выделения смысловых частей и составления заголовков.
✓ Методические рекомендации по составлению вопросов — требования к формулировке корректных и чётких вопросов.
✓ Методические рекомендации по написанию эссе — цели, структура и требования к творческой письменной работе.
✓ Методические рекомендации по составлению кроссворда — правила подбора слов и построения сетки.
✓ Методические рекомендации по составлению реферата — структура, объём, правила оформления и образец титульного листа.
✓ Методические рекомендации при подготовке к семинарским занятиям — порядок работы с конспектами и литературой.
✓ Методические рекомендации при подготовке к дифференцированному зачёту — порядок повторения материала и консультаций.
✓ Методические рекомендации при работе с Интернет-источниками — перечень полезных сайтов и порталов.
✓ Темы внеаудиторной самостоятельной работы — перечень заданий по разделу «Маркетинговые исследования в общественном питании» с указанием часов и форм контроля.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Контрольная работа по дисциплине «Экономика, менеджмент, маркетинг» Документ представляет собой методические указания и варианты заданий для выполнения контрольной работы, включающие теоретические вопросы и практические задачи. 1. Требования к оформлению:
✓ Работа выполняется в соответствии с вариантом.
✓ В ученической тетради — объемом не более 24 страниц, от руки, через клетку.
✓ В печатном варианте — не более 16 листов А4, шрифт 14 пт, интервал 1,5, поля: левое — 30 мм, правое — 10 мм, верхнее и нижнее — 20 мм.
✓ Страницы нумеруются в правом верхнем углу.
✓ Каждый вопрос начинается с новой страницы.
✓ В конце — список литературы (не менее 3–4 источников, преимущественно после 2012 года), дата и подпись.
✓ Оставляется чистый лист для рецензии.
✓ На обложке указываются ФИО, группа, шифр, дисциплина, отделение, адрес, преподаватель. 2. Перечень вопросов для подготовки:
✓ Основные технико-экономические показатели деятельности организации.
✓ Основные положения экономической теории.
✓ Принципы рыночной экономики.
✓ Современное состояние и перспективы развития общественного питания.
✓ Механизмы формирования заработной платы.
✓ Формы оплаты труда.
✓ Роль и организация хозяйствующих субъектов в рыночной экономике.
✓ Механизмы ценообразования на продукцию (услуги).
✓ Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга.
✓ Приемы делового и управленческого общения.
✓ Принципы делового общения в коллективе.
✓ Особенности менеджмента в общественном питании.
✓ Виды коммуникации.
✓ Управленческий цикл.
✓ Сущность и цели маркетинга.
✓ Управление ценами: скидки и демпинг.
✓ Жизненный цикл товаров.
✓ Маркетинговые коммуникации.
✓ Брэндинг и имидж фирмы.
✓ Сегментация рынка услуг.
✓ Маркетинговые исследования.
✓ Состояния спроса и типы маркетинга.
✓ Разработка ценовой стратегии предприятия.
✓ Внешняя и внутренняя среда организации.
✓ Основные виды менеджмента.
✓ Основные типы руководителей.
✓ Понятие «менеджмент».
✓ Методы управления.
✓ Стили управления.
✓ Уровни управления.
✓ Формы экономических методов.
✓ Функции менеджмента. 3. Варианты контрольной работы:
✓ Вариант 1 — Приемы делового общения. Сущность и цели маркетинга. Задача на производительность труда.
✓ Вариант 2 — Основные положения экономической теории. Сущность и функции маркетинга. Анализ миссий компаний.
✓ Вариант 3 — Принципы рыночной экономики. Управление ценами. Ситуация о стратегическом развитии фирмы.
✓ Вариант 4 — Современное состояние общественного питания. Жизненный цикл товаров. Ситуация об управлении предприятием.
✓ Вариант 5 — Принципы делового общения. Разработка ценовой стратегии. Задача на расчет заработка при разных системах оплаты труда.
✓ Вариант 6 — Особенности менеджмента в общественном питании. Маркетинговые коммуникации. Задача на среднегодовую стоимость основных средств.
✓ Вариант 7 — Виды коммуникации. Брэндинг и имидж фирмы. Задача на структуру основных средств.
✓ Вариант 8 — Управленческий цикл. Сегментация рынка услуг. Задача на амортизацию.
✓ Вариант 9 — Методы управления. Состояния спроса и типы маркетинга. Задача на производительность труда.
✓ Вариант 10 — Механизмы формирования заработной платы. Маркетинговые исследования. Ситуация о сотруднике, уклоняющемся от ответственности.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
