Методические рекомендации по проведению практических работ по учебной дисциплине ЕН.01 «Химия» для специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» Назначение документа: Дисциплина «Химия» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО, входит в математический и общий естественно-научный цикл. Основные разделы и положения:
✓ Умения: применять основные законы химии для решения задач, использовать свойства органических веществ и коллоидных систем, описывать уравнениями химических реакций процессы производства продовольственных продуктов, проводить расчёты по химическим формулам и уравнениям, использовать лабораторную посуду и оборудование, выбирать метод и ход химического анализа, проводить качественные реакции, выполнять количественные расчёты, соблюдать правила техники безопасности.
✓ Знания: основные понятия и законы химии, теоретические основы органической, физической и коллоидной химии, понятие химической кинетики и катализа, классификацию химических реакций, обратимые и необратимые реакции, химическое равновесие, окислительно-восстановительные реакции, гидролиз солей, диссоциацию электролитов, тепловой эффект реакций,
характеристики классов органических веществ, основы аналитической химии, методы количественного и физико-химического анализа, назначение и правила использования лабораторного оборудования, методы и технику выполнения химических анализов, приёмы безопасной работы, закономерности протекания реакций, свойства растворов и коллоидных систем, особенности дисперсных систем пищевых продуктов, свойства растворов и поверхностных явлений.
✓ Формируемые компетенции: ОК 1–10, ПК 1.1–1.3, ПК 2.1–2.3, ПК 3.1–3.2, ПК 4.1–4.4, ПК 5.1–5.2.
✓ Формы контроля: практические занятия, лабораторные работы, тестирование, контрольные работы, устные ответы.
✓ Критерии оценки: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Перечень практических работ:
✓ Практическое занятие № 1. Решение задач на расчёт энтальпий, энтропий, энергии Гиббса химических реакций.
✓ Практическое занятие № 2. Расчёты концентрации растворов, осмотического давления, температур кипения, замерзания, pH среды.
✓ Практическое занятие № 3. Составление формул и схем строения мицелл.
✓ Практическое занятие № 4. Решение задач на правило произведения растворимости.
✓ Практическая работа № 5. Вычисления в весовом и объёмном анализе. Определение кристаллизационной воды в кристаллогидратах. Определение нормальности и титра раствора.
✓ Лабораторная работа № 1. Определение поверхностного натяжения жидкостей. Определение вязкости жидкостей.
✓ Лабораторная работа № 2. Определение зависимости скорости реакции от температуры и концентрации реагирующих веществ.
✓ Лабораторная работа № 3. Определение тепловых эффектов растворения различных веществ в воде. Определение pH среды различными методами.
✓ Лабораторная работа № 4. Получение коллоидных растворов.
✓ Лабораторная работа № 5. Получение устойчивых эмульсий и пен, выявление роли стабилизаторов.
✓ Лабораторная работа № 6. Изучение процессов набухания и студнеобразования.
✓ Лабораторная работа № 7. Первая аналитическая группа катионов. Частные реакции катионов второй аналитической группы.
✓ Лабораторная работа № 8. Частные реакции катионов третьей и четвёртой аналитической группы.
✓ Лабораторная работа № 9. Частные реакции анионов первой, второй, третьей групп. Анализ сухой соли.
✓ Лабораторная работа № 10. Определение общей, титруемой кислотности плодов и овощей.
✓ Лабораторная работа № 11. Приготовление рабочего раствора перманганата калия и установление нормальной концентрации.
✓ Лабораторная работа № 12. Определение содержания хлорида натрия в рассоле.
✓ Лабораторная работа № 13. Определение качественного и количественного содержания жира в молоке. Источники: Основная и дополнительная литература, интернет-ресурсы, электронные библиотеки.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Методические рекомендации по обеспечению внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине ЕН.01 Химия для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело Документ регламентирует организацию, виды и формы внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся по химии. Структура и содержание документа:
✓ Введение — определяет цели, задачи и виды заданий для самостоятельной работы, а также требования к результатам освоения дисциплины.
✓ Требования к уровню подготовки выпускников — перечень знаний и умений, которыми должен овладеть обучающийся.
✓ Методические рекомендации по подготовке и презентации доклада — структура выступления, правила написания и оформления.
✓ Методические рекомендации по составлению конспекта — техника формализованной записи и работы с таблицами.
✓ Методические рекомендации по написанию эссе — требования к творческой письменной работе.
✓ Критерии оценивания — уровни освоения материала (воспроизводящий, преобразующий, творческо-поисковый) и шкала оценок.
✓ Перечень самостоятельных работ — конкретные задания (сообщение, сравнительная таблица) с указанием целей и форм контроля.
✓ Список используемой литературы — основные печатные и электронные издания, дополнительные интернет-источники. ☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
