Оценочные материалы по дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств" для специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья
Направленность: Технология крахмала, сахара и сахаристых продуктов
Этот документ представляет собой фонд оценочных средств (КОМ) для текущего контроля и промежуточной аттестации по процессам и аппаратам пищевых производств. Он направлен на проверку знаний и умений в области типовых процессов и оборудования, используемых в пищевой промышленности, необходимых для понимания технологических основ производства продуктов питания из растительного сырья. 1. Целевой раздел (Перечень компетенций)
Документ охватывает широкий спектр общих (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций:
✓ ОК 1-7, ОК 9: Выбор способов решения задач, поиск и анализ информации, планирование развития, работа в команде, коммуникация, гражданская позиция, экологическая безопасность, работа с документацией.
✓ ПК 1.1, 4.1-4.5: Техническое обслуживание оборудования, планирование и организация производства, контроль и ведение учётно-отчётной документации. 2. Планируемые результаты обучения
В результате освоения дисциплины студент должен:
✓ Знать: общее устройство и принцип работы машин и аппаратов, технологии выполнения механизированных операций, требования к их выполнению, правила эксплуатации, методы контроля качества.
✓ Уметь: применять в профессиональной деятельности средства механизации, использовать знания о процессах и аппаратах для решения технологических задач.
3. Описание показателей и критериев оценки
Четко прописаны правила оценивания для каждого типа заданий (тестирование):
✓ Задания закрытого типа: до 20 баллов за правильные ответы.
✓ Задания открытого типа (развернутый ответ): до 40 баллов.
✓ Итоговая шкала: 90+ баллов — "отлично", 70-89 — "хорошо", 50-69 — "удовлетворительно", менее 50 — "неудовлетворительно". 4. Уровни сложности оценочных материалов
Уровни сложности в документе явно не выделены, но задания разделены по разделам и типам, что позволяет оценивать знания от базовых (закрытые тесты) до продвинутых (задачи и описание аппаратов). 5. Типы и структура оценочных заданий Задания закрытого типа (с выбором ответа):
Проверяют базовые знания по процессам и аппаратам:
✓ Определения: аппарат (устройство, в котором протекает процесс), измельчение (увеличение поверхности путем раздавливания).
✓ Типы оборудования: гирационная дробилка (с эксцентриком), пневматический пресс (на основе давления воздуха).
✓ Процессы: механическое сортирование (на ситах и решетах), таблетирование (разновидность брикетирования).
✓ Степень заполнения шаровых мельниц (30-40%). Задания открытого типа (с развернутым ответом и решением задач):
Требуют дать определения, описать принципы работы и выполнить расчеты: ✓ Раздел 4. Тепловые процессы:
— Определение теплообмена и теплопередачи, описание типов теплообменников (кожухотрубные, двухтрубные, змеевиковые, спиральные, оросительные, пластинчатые).
— Решение задач: расчет количества труб и переданной теплоты в теплообменнике, расчет теплового сопротивления и плотности теплового потока для трехслойной стенки печи.
— Описание принципа работы холодильной машины, характеристика холодильных агентов (аммиак, хладоны, вода), сущность процесса конденсации и выпаривания. ✓ Раздел 5. Массообменные процессы:
— Определение массопередачи, кристаллизации, абсорбции и адсорбции.
— Описание типов аппаратов: распыливающий абсорбер, туннельная (коридорная) сушилка.
— Решение задач на определение типа аппарата по рисунку и его принципа работы. ✓ Раздел 6. Процессы пищевой биотехнологии:
— Определение ферментации и брожения, описание аппаратов для ферментации.
— Анализ процесса брожения пива по схеме. ✓ Раздел 7. Электрофизические методы обработки:
— Описание сушки токами высокой частоты (ТВЧ) и принципа работы сушилки с инфракрасными лучами. Практико-ориентированные задачи:
Включены задачи на расчеты:
✓ Определение объемного расхода и режима течения жидкости в трубопроводе.
✓ Расчет количества труб и переданной теплоты в теплообменнике.
✓ Расчет теплового сопротивления и коэффициента теплопередачи для многослойной стенки. 6. Профессиональная направленность
Все задания ориентированы на понимание и применение типовых процессов и аппаратов в пищевой промышленности:
✓ Знание оборудования для измельчения, сортирования, прессования, смешивания, теплообмена, массообмена, сушки, ферментации.
✓ Понимание физических и химических основ процессов (теплопередача, массопередача, кристаллизация, абсорбция, брожение).
✓ Умение выбирать и обосновывать применение конкретных аппаратов для решения технологических задач.
✓ Навыки выполнения технических расчетов (гидравлические, тепловые), необходимых для проектирования и эксплуатации оборудования.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Оценочные материалы по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» для специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья» Направленность: Технология хранения и переработки зерна и семян 1. Общая структура и целевые компетенции
Документ представляет собой комплект оценочных средств (КОС) для текущего контроля и промежуточной аттестации. Основная цель — оценка сформированности двух общих компетенций (ОК 1, ОК 2) и пяти профессиональных компетенций (ПК 4.1–ПК 4.5):
✓ ОК 1 — выбор способов решения задач профессиональной деятельности в различных контекстах.
✓ ОК 2 — использование современных средств поиска, анализа и интерпретации информации.
✓ ПК 4.1 — планирование основных показателей производственного процесса.
✓ ПК 4.2 — планирование выполнения работ исполнителями.
✓ ПК 4.3 — организация работы трудового коллектива.
✓ ПК 4.4 — контроль хода и оценка результатов работы трудового коллектива.
✓ ПК 4.5 — ведение учётно-отчётной документации.
Планируемые результаты охватывают 6 знаний (З1–З6) — от общего устройства и принципа работы тракторов, сельскохозяйственных машин и автомобилей до методов контроля качества выполняемых операций, а также 1 умение (У1) — применять в профессиональной деятельности средства механизации сельскохозяйственного производства. 2. Техническая структура и типы заданий
Материал включает задания пяти типов с унифицированной системой оценивания: ✓ Задания закрытого типа:
— С выбором одного правильного ответа: 1 балл за верный ответ, 0 — за неверный или отсутствие ответа.
— На установление соответствия: 1 балл за полное совпадение всех пар, иначе 0 баллов.
— На установление последовательности: 1 балл за полностью верную цепочку, иначе 0 баллов. ✓ Задания комбинированного типа:
— С выбором одного или нескольких ответов с обязательным письменным обоснованием. Оценивается в 1 балл при правильном выборе и корректной аргументации. ✓ Задания открытого типа (с развернутым ответом):
— Оцениваются дифференцированно: 3 балла — полный, эталонный ответ; 1 балл — одна ошибка/неполнота; 0 баллов — более одной ошибки или отсутствие ответа.
3. Уровни сложности и регламент выполнения
Для каждого задания определен уровень сложности и время выполнения:
— Базовый (воспроизведение терминов, фактов, принципов) — 1–3 минуты.
— Повышенный (применение в типичной ситуации, решение типовых задач) — 3–5 минут.
— Высокий (нестандартные задачи, обоснования, алгоритмы) — 5–10 минут. 4. Содержательное наполнение по разделам
Вопросы и задания имеют ярко выраженную механизаторскую и агротехническую направленность и охватывают следующие тематические блоки: — Классификация и устройство машинно-тракторного парка: легковые автомобили (классификация по рабочему объёму двигателя), грузовые автомобили (по полной массе), тракторы и их тяговые классы (МТЗ-80 — 1,4; МТЗ-1221 — 2; МТЗ-1523 — 3; К-701 — 5), тракторы по назначению (общего назначения, универсально-пропашные, специальные), по конструкции (рамные, полурамные, безрамные), по типу ходовой части (гусеничные, колёсные 4К2, колёсные 4К4), коэффициенты буксования, дорожный просвет, ширина колеи. — Двигатели внутреннего сгорания: степень сжатия (отношение полного объёма цилиндра к объёму камеры сжатия), такты работы четырёхтактного двигателя (впуск → сжатие → рабочий ход → выпуск), порядок работы цилиндров (1-3-4-2), система охлаждения (воздушный клапан — для предохранения радиатора от разрушения при понижении давления), система смазки (коренные подшипники — под давлением масла). — Электрооборудование: номинальное напряжение (12 В и 24 В), электролит (водный раствор серной кислоты), сепаратор (для защиты пластин от короткого замыкания), аккумуляторная батарея (источник тока наряду с генератором). — Трансмиссия и ходовая часть: трансмиссии (ступенчатые, комбинированные, бесступенчатые), главная передача (изменение направления и увеличение крутящего момента), конечная передача (увеличение крутящего момента), дифференциал (вращение ведущих колёс с разными угловыми скоростями), блокировка дифференциала (вращение с равными скоростями при буксовании), синхронизаторы (выравнивание угловых скоростей), подвески колёсных тракторов (зависимые, независимые), подвески гусеничных тракторов (зависимые, полужёсткие), рулевая трапеция (балка переднего моста, поперечная рулевая тяга, правый и левый поворотные рычаги), валы КП (первичный, промежуточный, вторичный). — Шины и маркировка: маркировка 205/70 R14 (цифры 205 — ширина профиля). — Сельскохозяйственные машины и орудия: плуги (ПЛН-3-35 для МТЗ-80, ПОН-4-40 для ХТЗ-150К-09, ПЛН-9-35 для К-701), регулировка глубины вспашки (винтовым механизмом), тяговое сопротивление плуга (зависит от удельного сопротивления почвы, глубины, ширины захвата, веса), культиваторы (КПС-4 — сплошная культивация, УСМК-5.4 — междурядная обработка, КПЭ-3,8, КПШ-12), регулировка глубины дисковой бороны (изменением угла атаки), сеялки (зерновые — СЗ-3,6, СЗ-5,4, СЗУ-3,6; пропашные — СУПН-8, ССТ-12Б; стерневые — СЗС-2,1, СЗС-6), высевающие аппараты (катушечный — для зерновых, пневматический — для кукурузы), регулировка нормы высева (изменением зазора между клапаном и ребром муфты, изменением рабочей длины катушки), глубина заделки семян (перестановкой копирующих и опорных колёс), производительность посевного агрегата (зависит от ширины захвата, скорости, эффективности использования времени), способы движения МТА (загонный — при вспашке), разбрасыватели удобрений (норма внесения регулируется изменением хода шатуна). — Кормораздатчики и насосы: классификация стационарных кормораздатчиков (механические, гидравлические, пневматические), передвижных (мобильные, координатные), механических (ленточные, трос-шайбовые, скребковые), центробежный насос (главная часть — улитка). — Водоснабжение: водозаборные сооружения (трубчатый — для глубины до 50 м). — Технологические последовательности: обработка почвы под подсолнечник, озимую пшеницу, яровые культуры, пуск аккумуляторной батареи, работа зерноуборочного комбайна, комплектование МТА, определение показателей по тяговой характеристике. 5. Особенности оформления результатов
Для каждого задания указаны:
— Код формируемой компетенции (ОК 1, ОК 2, ПК 4.1–ПК 4.5).
— Код планируемого результата обучения (З1–З6, У1).
— Время выполнения.
— Эталонный ответ (ключ) для закрытых заданий. Итоговое заключение:
Документ представляет собой крупный банк оценочных средств по процессам и аппаратам пищевых производств (в части механизации сельскохозяйственного производства), охватывающий полный спектр технических средств, используемых в растениеводстве и переработке растительного сырья. Особую ценность представляют задания на соответствие между тракторами и орудиями, последовательности технологических операций и выбор оборудования для конкретных задач, моделирующие реальные производственные ситуации. Материал непосредственно связан с профессиональной деятельностью технолога по переработке зерна и семян, так как знание основ механизации позволяет специалисту эффективно взаимодействовать с инженерными службами и контролировать качество механизированных операций при производстве растительного сырья. КОС полностью готов к использованию для формирования у будущих специалистов комплексного понимания технического обеспечения аграрно-промышленного производства.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
