Оценочные материалы по дисциплине "СГЦ.06 Основы бережливого производства" для специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья
Направленность: Технология крахмала, сахара и сахаристых продуктов
Этот документ представляет собой фонд оценочных средств (КОМ) для текущего контроля и промежуточной аттестации по основам бережливого производства. Он направлен на проверку знаний и умений в области рационализации производственных процессов, устранения потерь и повышения эффективности труда на предприятиях пищевой промышленности. 1. Целевой раздел (Перечень компетенций)
Документ охватывает общие (ОК) и профессиональные (ПК) компетенции:
✓ ОК 01, ОК 02, ОК 03, ОК 04, ОК 07: Выбор способов решения задач, поиск и анализ информации, планирование развития, работа в команде, содействие ресурсосбережению и применение принципов бережливого производства.
✓ ПК 3.1, ПК 3.2: Проведение организационно-технических мероприятий и лабораторных исследований для обеспечения контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. 2. Планируемые результаты обучения
В результате освоения дисциплины студент должен:
✓ Знать: содержание и формы бережливого производства, принципы, методы и инструменты бережливого производства, основные методы организации промышленного производства, алгоритм внедрения инструментов бережливого производства, подходы к обеспечению качества продукции и услуг.
✓ Уметь: систематизировать и обобщать статистические данные, характеризующие результаты функционирования пищевой промышленности, планировать и проводить картирование потока создания ценности, пользоваться инструментами бережливого производства в производственной деятельности.
3. Описание показателей и критериев оценки
Четко прописаны правила оценивания для каждого типа заданий:
✓ Задания закрытого типа (выбор ответа, соответствие, последовательность): 1 балл за полное совпадение с эталоном, 0 баллов при ошибке.
✓ Задания открытого типа (развернутый ответ): до 3 баллов за полный правильный ответ, 1 балл за неполный ответ, 0 баллов при ошибке. 4. Уровни сложности заданий
✓ Базовый: воспроизведение терминов и фактов (время выполнения — 1-3 мин).
✓ Повышенный: применение знаний в типичных ситуациях (3-5 мин).
✓ Высокий: решение нетиповых задач, обоснование (5-10 мин). 5. Типы и структура оценочных заданий Задания закрытого типа (с выбором ответа):
Проверяют базовые знания по бережливому производству:
✓ Определение системы организации рабочего места 5S и количества ее шагов (5).
✓ Знание этапов системы 5S: сортировка, стандартизация (воспитание привычки точного выполнения правил). Задания закрытого типа (на установление последовательности):
Отражают логику управленческих и производственных процессов:
✓ Очередность решения задач при бизнес-планировании (сбор информации → определение целей → определение ресурсов → оценка эффективности).
✓ Последовательность шагов при рассмотрении проекта инвестором (характеристика продукта → характеристика предприятия → категория лиц → условия предоставления капитала). Задания закрытого типа (на установление соответствия):
Направлены на систематизацию знаний по концепции бережливого производства:
✓ Соотнесение типов потерь на производстве (перепроизводство, ожидание, ненужная транспортировка, ненужные движения, дефекты) со способами борьбы с ними (внедрение вытягивающего производства, применение "андон", стандартизация, работа на заказ, расположение производств рядом).
✓ Соотнесение понятий японской концепции: Муда (потери), Мура (неравномерность) и Мури (перегрузка). Задания открытого типа (с развернутым ответом):
Требуют дать определения и развернутые ответы по ключевым темам:
✓ Определение бережливого производства (концепция рационализации бизнес-процессов, направленная на ускорение и сглаживание путем выявления и исключения потерь).
✓ Определение инструментов бережливого производства (методы, помогающие оптимизировать процессы и устранить потери).
✓ Определение основных форм технического обслуживания (стандартное, планово-предупредительное, дежурное).
✓ Определение видов рабочего места по специализации (специальные, специализированные и универсальные). 6. Профессиональная направленность
Все задания ориентированы на повышение эффективности производства продуктов питания из растительного сырья:
✓ Знание принципов бережливого производства для оптимизации технологических процессов, что критически важно при переработке крахмала, сахара и сахаристых продуктов.
✓ Понимание необходимости устранения потерь (перепроизводство, ожидание, дефекты) для снижения себестоимости и повышения качества продукции.
✓ Умение применять инструменты бережливого производства (5S, стандартизация, картирование потока создания ценности) в профессиональной деятельности (ПК 3.1, 3.2).
✓ Навыки систематизации данных для анализа эффективности производства и планирования улучшений.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Оценочные материалы по дисциплине «Основы бережливого производства» для специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья» Направленность: Технология хранения и переработки зерна и семян 1. Общая структура и целевые компетенции
Документ представляет собой комплект оценочных средств (КОС) для текущего контроля и промежуточной аттестации. Основная цель — оценка сформированности пяти общих компетенций (ОК.01–ОК.04, ОК.07) и двух профессиональных компетенций:
✓ ОК.01 — выбор способов решения задач профессиональной деятельности в различных контекстах.
✓ ОК.02 — использование современных средств поиска, анализа и интерпретации информации.
✓ ОК.03 — планирование и реализация собственного профессионального и личностного развития.
✓ ОК.04 — эффективное взаимодействие и работа в коллективе и команде.
✓ ОК.07 — содействие сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применение принципов бережливого производства.
✓ ПК 3.1 — проведение организационно-технических мероприятий для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
✓ ПК 3.2 — проведение лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Планируемые результаты направлены на формирование знаний о содержании и формах бережливого производства, принципах, методах и инструментах бережливого производства, алгоритме внедрения, подходах к обеспечению качества продукции и услуг, а также умений систематизировать статистические данные, планировать и проводить картирование потока создания ценности, пользоваться инструментами бережливого производства в производственной деятельности. 2. Техническая структура и типы заданий
Материал включает задания четырёх типов с унифицированной системой оценивания: ✓ Задания закрытого типа:
— С выбором одного правильного ответа: 1 балл за верный ответ, 0 — за неверный или отсутствие ответа.
— На установление соответствия: 1 балл за полное совпадение всех пар, иначе 0 баллов.
— На установление последовательности: 1 балл за полностью верную цепочку, иначе 0 баллов. ✓ Задания открытого типа (с развернутым ответом):
— Оцениваются дифференцированно: 3 балла — полный, эталонный ответ; 1 балл — одна ошибка/неполнота; 0 баллов — более одной ошибки или отсутствие ответа.
3. Уровни сложности и регламент выполнения
Для каждого задания определен уровень сложности и время выполнения:
— Базовый (воспроизведение терминов, фактов, принципов) — 1–3 минуты.
— Повышенный (применение в типичной ситуации, решение типовых задач) — 3–5 минут.
— Высокий (нестандартные задачи, обоснования, алгоритмы) — 5–10 минут. 4. Содержательное наполнение по разделам
Вопросы и задания охватывают следующие тематические блоки: — Концепция бережливого производства: определение, цели, ценность для бизнеса, рационализация бизнес-процессов, ускорение и сглаживание процессов путём выявления и исключения (оптимизации) процессов. — Инструменты бережливого производства: система 5S (организация и рационализация рабочего пространства, пять шагов: сортировка → соблюдение порядка → содержание в чистоте → стандартизация → совершенствование), картирование потока создания ценности, принципы вытягивающего производства, система «андон» (обнаружение брака), стандартизация рабочего места и рабочих процессов. — Виды потерь и способы борьбы с ними: перепроизводство товаров (внедрение вытягивающего производства), ожидание (работа на заказ, расположение следующей стадии рядом с предыдущей), ненужная транспортировка материалов (расположение стадий в непосредственной близости), ненужные движения (стандартизация), дефекты продукции («андон» при первом обнаружении брака). — Основные понятия бережливого производства (японская терминология): Муда — любая деятельность, которая потребляет ресурсы и время, но не создаёт ценности (потери), Мура — неравномерность в производстве и способы избавления от неё, Мури — необоснованная перегрузка персонала (операторов), техники и прочих факторов производства. — Формы обслуживания оборудования: стандартное, планово-предупредительное, дежурное. — Классификация рабочих мест: специальные, специализированные и универсальные. — Бизнес-планирование: последовательность решения задач (сбор и подготовка информации → разработка целей, стратегии и тактики → определение необходимых ресурсов → оценка эффективности инвестиционных затрат), процесс рассмотрения проекта инвестором. — Профессиональный контекст: применение инструментов бережливого производства в пищевой промышленности, в том числе в лабораторном контроле качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при производстве продуктов питания из растительного сырья. 5. Особенности оформления результатов
Для каждого задания указаны:
— Код формируемой компетенции (ОК.01–ОК.04, ОК.07, ПК 3.1, ПК 3.2).
— Код планируемого результата обучения (З, У).
— Время выполнения.
— Эталонный ответ (ключ) для закрытых заданий. Итоговое заключение:
Документ представляет собой банк оценочных средств по основам бережливого производства, интегрирующий управленческие и производственные концепции с профессиональной направленностью специальности. Материал охватывает ключевые инструменты и принципы бережливого производства (система 5S, картирование потока ценности, вытягивающее производство, «андон»), классификацию потерь (муда, мура, мури) и способы их устранения. Особую ценность представляет связь с профессиональной деятельностью технолога по переработке растительного сырья: применение инструментов бережливого производства в лабораторном контроле качества и безопасности сырья и готовой продукции способствует повышению эффективности производства и снижению потерь. КОС полностью готов к использованию для формирования у будущих специалистов навыков оптимизации производственных процессов в зерноперерабатывающей отрасли на основе принципов бережливого производства.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
