Учебно-методические комплексы

Подробнее

кейс-задачи, вопросы для экзаменов и зачетов, темы рефератов, ситуационные задачи, виды работ и критерии оценки компетенций.
Оценочные средства охватывают все разделы модуля: МДК 02.01 «Технология производства продукции животноводства», МДК 02.02 «Технология хранения, транспортировки и реализации продукции животноводства», МДК 02.03 «Содержание, разведение и кормление сельскохозяйственных животных», МДК 02.04 «Технологии переработки продукции животноводства», а также учебную и производственную практику и экзамен.
Кейс-задачи (МДК 02.01):
Анализ качественных характеристик молока-сырья по ГОСТ (органолептические и физико-химические показатели).
Построение лактационных кривых молочной продуктивности коров.
Расчет количества 1%-ного молока и молочного жира.
Определение убойной массы и убойного выхода у бычков мясных пород.
Оценка выхода чистой шерсти овец.
Составление производственного календаря и оборота стада для кроликофермы.
Вычисление индекса сбитости и определение типа конституции кроликов.
Оценка выравненности помета кроликов.
Определение убойного выхода бычков разных пород.
Характеристика типов шерстных волокон по гистологическому строению.
Определение точек тела КРС для оценки упитанности.
Расчет среднегодовой яйценоскости кур.
Определение массы тушек полупотрошеной и потрошеной птицы.
Построение лактационных кривых по среднесуточному удою.
Определение плотности молока-сырья по показаниям ареометра.
Ситуационные задачи (МДК 02.01):
Расчет потребности дойной коровы в корме (кормовых единицах).
Расчет потребности отары в зеленой траве и площади пастбищ.
Определение запасов силоса в траншее.
Расчет количества комбикорма для мясного откорма свиней.
Расчет запаса кормов и определение прироста молодняка КРС.
Расчет месячного количества комбикорма для птицефермы.
Определение площади многолетних пастбищ для фермы КРС.
Определение посевной площади под кукурузу для силоса.
Расчет абсолютного и среднесуточного прироста теленка.
Вопросы для экзамена (МДК 02.01):
83 вопроса, охватывающих биологические особенности, породы, продуктивность, технологии производства, кормление и содержание КРС, свиней, овец, птицы, кроликов, пушных зверей, лошадей, а также историю и перспективы развития отраслей животноводства.
МДК 02.02 (хранение, транспортировка и реализация):
Вопросы для зачета (22 вопроса): нормы потерь, холодильная обработка, хранение мяса, молока, яиц, колбас, сыров, масла, методы исследования качества.
Критерии оценки: «зачтено» / «не зачтено».
Тестирование (86 вопросов): охватывает посол мяса, копчение, стерилизацию, классификацию мяса, химический состав, технологию производства молочных продуктов (кефир, сметана, творог, масло, сыры, сгущенное молоко), режимы пастеризации и стерилизации, свойства молочных белков.
МДК 02.03 (содержание, разведение и кормление):
Вопросы для зачета (28 вопросов): оценка питательности кормов, классификация кормов, технология заготовки силоса, сенажа, сена, химическое консервирование, корнеклубнеплоды, отходы промышленности, комбикорма.
Тестирование (закрытого и открытого типа), задания на установление соответствия, вопросы для устного опроса.
Критерии оценивания: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно».
Ситуационные задачи: расчет структуры рациона, структуры рациона для дойных коров.
МДК 02.04 (технологии переработки):
Вопросы для экзамена (8 вопросов): холодильники, консервирование мяса, изменения в мясе, колбасные изделия.
Тестирование (выбор ответов и открытые вопросы): способы образования сгустка, белки мяса, оглушение животных, приемка скота, технология топленого молока, кисломолочных продуктов, масла, сыров, вареных колбас.
Критерии оценивания тестов (по проценту правильных ответов: 85–100% – отлично, 71–84% – хорошо, 51–70% – удовлетворительно, менее 50% – неудовлетворительно).
Практические задачи: расчет зачетной массы молока, рецептур для молочных продуктов, определение зачетной массы скота, расчет количества туш и сырья для колбасного производства.
Учебная практика:
Виды работ: определение питательности кормов, расчет расхода кормов, разработка мероприятий по улучшению сенокосов и пастбищ, составление технологических карт, расчеты при силосовании, определение санитарно-гигиенических требований к молоку, оценка упитанности скота и птицы, оценка яичной продуктивности и качества яиц, составление рационов.
Производственная практика:
Формы контроля: ежедневный контроль, наблюдение, контроль качества, ведение дневника.
Форма промежуточной аттестации – зачет (при условии положительного аттестационного листа, характеристики, полноты дневника и отчета).
Критерии оценки компетенций (ПК и ОК) – по шкале: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» с детализированными показателями для каждой компетенции.