Название документа: Рабочая программа производственной практики (ПП.01.01) профессионального модуля ПМ.01 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения по специальности 43.02.14 Гостиничное дело, квалификация "специалист по гостеприимству"
Документ представляет собой детально структурированную программу производственной практики, определяющую цели, задачи, содержание и организацию практического обучения студентов для выполнения профессиональной деятельности в службе приема и размещения гостиницы. Основные характеристики и требования:
✓ Общий объем практики: 72 академических часа.
✓ Форма проведения: производственная, групповая.
✓ Место проведения: на базе средств размещения Москвы, Московской области и иных регионов РФ на основании договоров о практической подготовке.
✓ Итоговая аттестация: дифференцированный зачет. Структура и содержание практики (этапы):
✓ Подготовительный этап (2 часа): организационное собрание, инструктаж по охране труда, технике и пожарной безопасности, правилам внутреннего трудового распорядка.
✓ Производственный этап (68 часов): отработка профессиональных навыков в службе приема и размещения, включая:
Работу с профессиональными программами (например, Logus HMS) и их модулями.
Информирование гостей о видах услуг и правилах безопасности.
Калькуляцию стоимости услуг, оформление документации по загрузке номеров, начислениям.
Составление и заключение договоров с контрагентами и потребителями.
Использование технических средств для расчета и выписки гостей, начислений и расчетов, оформление кассовых документов.
Выполнение обязанностей ночного портье, проведение ночного аудита.
Использование техник эффективного общения с гостями, партнерами и коллегами.
✓ Оформление отчета (2 часа): составление итогового отчета по практике. Основные профессиональные задачи и умения, формируемые на практике:
✓ Планирование и организация: планирование потребностей службы в ресурсах и персонале, организация деятельности сотрудников в соответствии со стандартами гостиницы.
✓ Контроль и администрирование: контроль текущей деятельности сотрудников, проведение тренингов и инструктажей, ведение информационной базы данных.
✓ Работа с документами и расчеты: составление договоров, калькуляция услуг, оформление кассовых документов, расчеты с гостями. Перечень формируемых компетенций:
Практика направлена на формирование общих (ОК 1-11) и профессиональных (ПК 1.1, 1.2, 1.3) компетенций, включая способность выбирать способы решения задач, искать информацию, работать в команде, а также практические навыки планирования, организации и контроля деятельности службы приема и размещения. Образовательные технологии:
✓ Научно-исследовательские и структурно-логические (задачные) технологии: наблюдение, беседа, сбор и обработка материалов.
✓ Современные информационные технологии. Требования к отчетности:
Студент представляет: отчет (объемом не менее 20 страниц, с введением, основной частью, заключением, приложениями), дневник практики, индивидуальное задание, совместный рабочий график и отзыв-характеристику от руководителя практики от профильной организации. Отчет оформляется на листах А4, шрифт Times New Roman, кегль 14, межстрочный интервал 1,5. Оценка выставляется по критериям от «отлично» до «неудовлетворительно» на основе полноты выполнения программы, качества изложения и сформированности компетенций. Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение:
✓ Оборудование: кабинет с тренажерным комплексом "стойка приема и размещения", система управления гостиницей (Logus HMS), персональный компьютер, видеопроекционное оборудование, телефон, МФУ, сейф, POS-терминал, детектор валют и др.
✓ Информационное обеспечение: основная и дополнительная литература, а также интернет-ресурсы (например, prohotel.ru, catalog.horeca.ru).
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Название документа: Рабочая программа производственной практики (ПП.02.01) профессионального модуля ПМ.02 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания по специальности 43.02.14 Гостиничное дело, квалификация "специалист по гостеприимству"
Документ представляет собой детально структурированную программу производственной практики, определяющую цели, задачи, содержание и организацию практического обучения студентов для выполнения профессиональной деятельности в службе питания гостиницы. Основные характеристики и требования:
✓ Общий объем практики: 108 академических часов.
✓ Форма проведения: производственная, групповая.
✓ Место проведения: на базе средств размещения Москвы, Московской области и иных регионов РФ на основании договоров о практической подготовке.
✓ Итоговая аттестация: дифференцированный зачет.
Структура и содержание практики (этапы):
✓ Подготовительный этап (2 часа): организационное собрание, инструктаж по охране труда, технике и пожарной безопасности, правилам внутреннего трудового распорядка.
✓ Производственный этап (102 часа): отработка профессиональных навыков в службе питания гостиничного комплекса, включая:
Ознакомление со стандартами службы питания, правилами охраны труда, санитарно-эпидемиологическими требованиями.
Изучение торговых и производственных помещений, профессиональных программ, взаимодействия с другими службами.
Подготовку и организацию работы службы рум-сервис, баров, кафе.
Обслуживание различных типов сервиса (высокая кухня, бистро, банкет, бар, буфет), подготовку и организацию официальных приемов, банкетов "Фуршет", "Коктейль", банкетов с частичным обслуживанием.
Распределение персонала, расчет посуды и приборов, выполнение и контроль стандартов обслуживания и продаж.
Планирование и стимулирование деятельности сотрудников службы питания.
✓ Оформление отчета (4 часа): составление итогового отчета по практике. Основные профессиональные задачи и умения, формируемые на практике:
✓ Планирование и организация: планирование потребностей службы питания в ресурсах и персонале, организация деятельности сотрудников в соответствии со стандартами гостиницы.
✓ Контроль и администрирование: контроль текущей деятельности сотрудников, разработка операционных процедур и стандартов, использование информационных технологий для ведения делопроизводства.
✓ Организация обслуживания: подготовка и проведение различных типов мероприятий (банкеты, конференции, фуршеты), владение профессиональной этикой. Перечень формируемых компетенций:
Практика направлена на формирование общих (ОК 1-11) и профессиональных (ПК 2.1, 2.2, 2.3) компетенций, включая способность выбирать способы решения задач, искать информацию, работать в команде, а также практические навыки планирования, организации и контроля деятельности службы питания. Образовательные технологии:
✓ Научно-исследовательские и структурно-логические (задачные) технологии: наблюдение, беседа, сбор и обработка материалов.
✓ Современные информационные технологии. Требования к отчетности:
Студент представляет: отчет (объемом не менее 20 страниц), дневник практики, индивидуальное задание, совместный рабочий график и отзыв-характеристику от руководителя практики от профильной организации. Отчет оформляется на листах А4, шрифт Times New Roman, кегль 14, межстрочный интервал 1,5. Оценка выставляется по критериям от «отлично» до «неудовлетворительно» на основе полноты выполнения программы, качества изложения и сформированности компетенций. Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение:
✓ Оборудование: кабинет с наглядными пособиями и лаборатория "Учебный ресторан (или бар)", оснащенная профессиональным оборудованием (блендер, кофемашина, льдогенератор, посудомоечная машина, стеллажи, банкетные столы, барная стойка, холодильный шкаф, инвентарь, посуда и приборы).
✓ Информационное обеспечение: основная и дополнительная литература, а также интернет-ресурсы (например, prohotel.ru, catalog.horeca.ru).
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Название документа: Рабочая программа производственной практики (ПП.05.01) профессионального модуля ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (портье) по специальности 43.02.14 Гостиничное дело, квалификация "специалист по гостеприимству"
Документ представляет собой детально структурированную программу производственной практики, определяющую цели, задачи, содержание и организацию практического обучения студентов для получения рабочей должности служащего "Портье". Основные характеристики и требования:
✓ Общий объем практики: 72 академических часа.
✓ Форма проведения: производственная, групповая.
✓ Место проведения: на базе средств размещения Москвы, Московской области и иных регионов РФ на основании договоров о практической подготовке.
✓ Итоговая аттестация: дифференцированный зачет. Структура и содержание практики (этапы):
✓ Подготовительный этап (2 часа): организационное собрание, инструктаж по охране труда, технике и пожарной безопасности, правилам внутреннего трудового распорядка.
✓ Производственный этап (68 часов): отработка профессиональных навыков по должности "Портье", включая:
Регистрацию гостей (российских и иностранных).
Осуществление расчетов с гостями в наличной и безналичной форме.
Информирование гостей об услугах и деятельности служб гостиничного комплекса или иного средства размещения.
Обработку информации о гостях с использованием специализированных программных комплексов.
Оказание помощи гостям в чрезвычайных ситуациях, в том числе при эвакуации.
✓ Оформление отчета (2 часа): составление итогового отчета по практике. Основные профессиональные задачи и умения, формируемые на практике:
✓ Оказание услуг по приему, регистрации и размещению гостей: регистрация российских и иностранных гостей, обработка информации с использованием специализированных программных комплексов.
✓ Финансовые операции: осуществление расчетов с гостями в наличной и безналичной форме.
✓ Информационная поддержка и безопасность: информирование об услугах, оказание помощи в чрезвычайных ситуациях, в том числе при эвакуации. Перечень формируемых компетенций:
Практика направлена на формирование общих (ОК 1-11) и профессиональной (ПК 5.1) компетенций, включая способность выбирать способы решения задач, искать информацию, работать в команде, а также практические навыки оказания услуг по приему, регистрации и размещению гостей гостиничного комплекса или иного средства размещения. Образовательные технологии:
✓ Научно-исследовательские и структурно-логические (задачные) технологии: наблюдение, беседа, сбор и обработка материалов.
✓ Современные информационные технологии. Требования к отчетности:
Студент представляет: отчет (объемом не менее 20 страниц, с введением, основной частью, заключением, приложениями), дневник практики, индивидуальное задание, совместный рабочий график и отзыв-характеристику от руководителя практики от профильной организации. Отчет оформляется на листах А4, шрифт Times New Roman, кегль 14, межстрочный интервал 1,5. Оценка выставляется по критериям от «отлично» до «неудовлетворительно» на основе полноты выполнения программы, качества изложения и сформированности компетенций. Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение:
✓ Оборудование: кабинет с тренажерным комплексом "стойка приема и размещения гостей с модулем он-лайн бронирования", система управления гостиницей (Logus HMS), персональный компьютер, видеопроекционное оборудование, телефон, МФУ, сейф, POS-терминал, детектор валют и др.
✓ Информационное обеспечение: основная и дополнительная литература, а также интернет-ресурсы (например, prohotel.ru, catalog.horeca.ru).
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Название документа: Рабочая программа производственной (преддипломной) практики для специальности 43.02.14 Гостиничное дело, квалификация "специалист по гостеприимству"
Документ представляет собой итоговую программу практики, определяющую цели, задачи, содержание и организацию практического обучения студентов, направленного на углубление опыта, проверку готовности к самостоятельной работе и подготовку к государственной итоговой аттестации. Основные характеристики и требования:
✓ Общий объем практики: 144 академических часа (4 недели).
✓ Форма проведения: индивидуальная.
✓ Место проведения: на базе средств размещения Москвы, Московской области и иных регионов РФ на основании договоров.
✓ Итоговая аттестация: дифференцированный зачет. Структура и содержание практики (этапы):
✓ Ознакомительный этап (12 часов): знакомство со структурой организации и правилами внутреннего распорядка.
✓ Проектный этап (42 часа): сбор материала для практической части выпускной квалификационной работы (ВКР) и участие в организации и контроле деятельности всех основных служб гостиницы (приема и размещения, питания, обслуживания и эксплуатации номерного фонда, бронирования и продаж).
✓ Основной этап (84 часа): сбор информации и участие в работе служб гостиницы в соответствии с индивидуальным заданием для разработки практической части ВКР.
✓ Итоговый этап (6 часов): систематизация материалов, оформление отчета, демонстрация выполнения заданий. Основные профессиональные задачи и умения, формируемые на практике:
✓ Интеграция знаний и навыков по всем профессиональным модулям: планирование, организация, контроль деятельности служб приема и размещения, питания, эксплуатации номерного фонда, бронирования и продаж, а также оказание услуг портье.
✓ Сбор и анализ информации для выполнения выпускной квалификационной работы (ВКР) и подготовки к демонстрационному экзамену.
✓ Разработка практических рекомендаций по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия на основе собранного материала. Перечень формируемых компетенций:
Практика направлена на формирование и закрепление всех общих (ОК 1-11) и профессиональных (ПК 1.1-5.1) компетенций, предусмотренных ФГОС по специальности, что обеспечивает комплексную проверку готовности выпускника к профессиональной деятельности. Образовательные технологии:
✓ Научно-исследовательские и структурно-логические (задачные) технологии: наблюдение, беседа, сбор, обработка и анализ материалов.
✓ Современные информационные технологии.
✓ Самостоятельная работа под руководством преподавателя. Требования к отчетности:
Студент представляет: отчет (объемом не менее 20 страниц, с введением, основной частью, заключением, приложениями), дневник практики, индивидуальное задание, совместный рабочий график и отзыв-характеристику от руководителя практики от профильной организации. Отчет оформляется на листах А4, шрифт Times New Roman, кегль 14, межстрочный интервал 1,5. Оценка выставляется по критериям от «отлично» до «неудовлетворительно» на основе полноты выполнения программы, качества изложения и сформированности компетенций. Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение:
✓ Оборудование: используется материально-техническая база профильных организаций (средств размещения), а также учебные кабинеты и тренажерные комплексы (стойка приема и размещения, учебный ресторан/бар) с соответствующим оборудованием и программным обеспечением (например, Logus HMS).
✓ Информационное обеспечение: основная и дополнительная литература, интернет-ресурсы (prohotel.ru, catalog.horeca.ru и др.).
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
