Учебно-методические комплексы

Подробнее

и общественный контроль за соблюдением законодательства об охране труда (органы контроля, общественный контроль, виды ответственности за нарушение правил охраны труда)
— Организация работы по охране труда на предприятии (ответственность за организацию работ, задачи службы охраны труда, виды инструктажей, сроки проведения, порядок оформления)
— Причины несчастных случаев и профессиональных заболеваний (причины возникновения, средства коллективной защиты, первоочередные меры, состав комиссии, сроки расследования)
— Классификация условий труда (оптимальные, допустимые, вредные, опасные условия труда; аттестация рабочих мест; оценка соответствия гигиеническим нормативам; травмоопасность рабочих мест)
— Классификация вредных производственных факторов (физические, химические, биологические, психофизиологические; средства индивидуальной защиты; санитарно-гигиенические требования)
— Безопасность технологического оборудования (повышенная опасность оборудования, требования к размещению, требования к органам управления, требования безопасности при работе на оборудовании для обработки овощей, мяса, рыбы, при тепловой обработке)
— Электробезопасность (виды поражения электрическим током, производственные помещения повышенной электроопасности, технические способы и средства защиты, индивидуальные средства защиты, этапы оказания первой помощи)
— Пожарная безопасность (особенности пожарной опасности пищевых предприятий, дисциплинарные, технологические и электрические причины пожаров, средства и способы тушения)
✓ Практические работы — 4 работы с подробными инструкциями, заданиями и критериями оценивания:
— Практическая работа №1: «Ведение документации установленного образца по охране труда. Решение ситуационных задач» (оформление журналов регистрации вводного и первичного инструктажа, решение ситуационных задач по видам инструктажей при переводе работника, замене оборудования, нарушении требований, приеме нового работника, проведении повторного инструктажа). Включает вопросы при допуске, методические указания, порядок выполнения, контрольные вопросы.
— Практическая работа №2: «Проведение вводного и первичного инструктажа на рабочем месте для работников общественного питания» (составление инструкции по охране труда, перечень вопросов вводного и первичного инструктажа)
— Практическая работа №3: «Выявление вредных и опасных факторов на предприятии общественного питания» (классификация опасных и вредных факторов по ГОСТ 12.0.003-2015, меры по устранению вредного воздействия — вентилирование, планировочные и конструктивные меры, соблюдение правил эксплуатации, средства защиты)
— Практическая работа №4: «Средства защиты от поражения электрическим током» (общие и индивидуальные средства защиты: заземление, зануление, защитное отключение, изоляция, оградительные устройства, знаки безопасности, индивидуальные средства защиты; порядок оказания первой помощи пострадавшему от электрического тока)
✓ Материалы для дифференцированного зачета — включают 27 теоретических вопросов (охрана труда, законодательство, инструкции по охране труда, общественный контроль, обязанности работодателей, виды инструктажей, служба охраны труда, охрана труда женщин и молодежи, травмы и профессиональные заболевания, расследование несчастных случаев, классификация опасных и вредных факторов, средства защиты, микроклимат, индивидуальные средства защиты, электробезопасность, требования безопасности при технологических процессах, пожарная охрана, права и обязанности работников) и 30 тестовых заданий для первого варианта и 30 для второго варианта (всего 60 тестовых вопросов) с выбором одного правильного ответа из трех.
✓ Критерии оценивания тестов — за правильный ответ на тестовые вопросы выставляется 5 баллов, за неправильный — 2 балла. Шкала перевода в отметку: 89–100% — «5», 75–88% — «4», 61–74% — «3», менее 60% — «2».
✓ Перечень объектов контроля и оценки — таблица с указанием проверяемых умений (У1–У7) и знаний (З1–З7), основных показателей оценки результата и оценки для дифференцированного зачета.
Проверяемые умения:
✓ Выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с профессиональной деятельностью
✓ Использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером профессиональной деятельности
✓ Участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, оценивать условия труда и уровень травмобезопасности
✓ Проводить вводный инструктаж подчиненных работников, инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте
✓ Разъяснять подчиненным работникам содержание установленных требований охраны труда
✓ Вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда
✓ Вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения
Проверяемые знания:
✓ Системы управления охраной труда в организации
✓ Законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования по охране труда
✓ Обязанности работников в области охраны труда
✓ Фактические или потенциальные последствия собственной деятельности и их влияние на уровень безопасности труда
✓ Возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций
✓ Порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников
✓ Порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты
Профессионально-ориентированное содержание:
✓ Охрана труда на предприятиях общественного питания
✓ Безопасность технологического оборудования (овощерезательные, мясорубки, тепловое оборудование)
✓ Электробезопасность на предприятиях общественного питания
✓ Пожарная безопасность пищевых предприятий
✓ Инструктажи по охране труда (вводный, первичный, повторный, внеплановый, целевой)
✓ Оформление документации по охране труда (журналы регистрации инструктажей, акты расследования несчастных случаев)
Методическое обеспечение:
Приведен список основной литературы (Бурашников Ю.М., Максимов А.С. «Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле»; Гайворонский К.Я. «Охрана труда в общественном питании и торговле»), а также инструкционно-технологические карты, бланки журналов регистрации вводного инструктажа и инструктажа на рабочем месте, рисунки и плакаты по электробезопасности. Для практических работ предусмотрены вопросы при допуске к работе и методические указания с основными понятиями и определениями изучаемой темы.