Учебно-методические комплексы

Подробнее

✓ Профессиональные компетенции (ПК): ПК 1.1–1.3 (организация подготовки мяса, рыбы, птицы), ПК 2.2–2.3 (приготовление сложных холодных блюд и соусов), ПК 3.1–3.4 (приготовление сложных супов, соусов, блюд из овощей, рыбы, мяса), ПК 4.1–4.4 (приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий), ПК 5.1–5.2 (приготовление десертов), ПК 6.1–6.5 (участие в планировании, организация работы коллектива, контроль, ведение документации).
3. Содержание оценочных средств
ФОС включает три группы оценочных средств в зависимости от проверяемого компонента компетенций:
Для оценки знаний:
✓ Вопросы для устного опроса по 9 темам: основы метрологии, метрологические службы, средства и методы измерений, метрологический надзор, техническое регулирование, основы стандартизации, структурные элементы стандартизации, национальная и международная стандартизация, подтверждение соответствия.
✓ Тестовые задания (20 вопросов с выбором ответа) по темам: виды и категории стандартов, технические регламенты, уровни стандартизации, термины («безопасность», «стандарт», «взаимозаменяемость», «унификация»).
✓ Темы сообщений для самостоятельной работы (53 темы, охватывающие все разделы дисциплины).
Для оценки умений:
✓ Тесты с выбором ответа на знание метрологических характеристик, видов измерений, единиц СИ.
✓ Ситуационные задачи (РСЗ) по темам:
Основы метрологии (задачи 1–4: расчет отклонений массы фасованных товаров, анализ поверки весов, классификация единиц величин).
Техническое регулирование (задачи 1–3: действия документов об аккредитации, пересчет единиц, температурные расчеты).
Основы стандартизации (задачи 1–3: расчет экономической эффективности, трудоемкости поверки).
Структурные элементы стандартизации (задачи 1–3: распределение товаров по группам сертификации, сравнение фонда НД, процедура отзыва продукции, ХАССП).
Национальная и международная стандартизация (задачи 1–5: этапы разработки ХАССП, сравнение стандартов разных видов, действия с СИ в банке, базе драгметаллов, универмаге).
Для оценки навыков (практического опыта):
✓ Экзаменационный билет №1 (образец), включающий:
2 теоретических вопроса по основным понятиям и субъектам стандартизации.
1 практическую задачу (расчет отрицательного отклонения, среднего содержимого массы нетто, процента брака).
2 тестовых задания с выбором ответа.
✓ Критерии оценивания экзамена по каждому компоненту (знания – устное собеседование, умения – тесты, навыки – решение задачи).
4. Требования к проведению промежуточной аттестации
Промежуточная аттестация проводится в форме экзамена во 2-м семестре. Используется пятибалльная шкала («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно»). Оценки «отлично», «хорошо» и «удовлетворительно» означают успешное освоение дисциплины.
5. Система оценивания
Для всех видов контроля предусмотрены детализированные критерии:
Для устного опроса (знания):
✓ «Отлично» – полный и аргументированный ответ, понимание материала, логичность, приведение примеров.
✓ «Хорошо» – ответ соответствует требованиям к «отлично», но допускает 1–2 несущественные ошибки, исправляемые самостоятельно.
✓ «Удовлетворительно» – знание основных положений, но неполное изложение, неточности, непоследовательность.
✓ «Неудовлетворительно» – несоответствие «удовлетворительно».
Для тестов: оценка зависит от количества заданий:
✓ 10 заданий: «отлично» – 10–9 верных, «хорошо» – 8–7, «удовлетворительно» – 6, «неудовлетворительно» – 0–5.
✓ 15 заданий: «отлично» – 13 и более, «хорошо» – 11–13, «удовлетворительно» – 8–11, «неудовлетворительно» – 0–7.
✓ 20 заданий: «отлично» – 17 и более, «хорошо» – 14–17, «удовлетворительно» – 11–14, «неудовлетворительно» – 0–10.
✓ Для 25, 26, 30, 40 заданий предусмотрены соответствующие шкалы.
Для ситуационных задач (навыки):
✓ «Отлично» – самостоятельное, правильное и последовательное решение, аргументированные ответы на все вопросы.
✓ «Хорошо» – самостоятельное решение с 1–2 несущественными ошибками, ответы даны, но недостаточно аргументированы.
✓ «Удовлетворительно» – задача решена с ошибками, не позволяющими правильно раскрыть содержание, слабая аргументация.
✓ «Неудовлетворительно» – несоответствие «удовлетворительно».
Для сообщений:
✓ «Отлично» – полное освоение материала, аргументированные ответы на вопросы, логичность, использование дополнительных источников, грамотная речь, соблюдение регламента.
✓ «Хорошо» – соответствует «отлично», но затруднения в ответах на вопросы, стилистические погрешности, чтение с листа.
✓ «Удовлетворительно» – трудности в подборе материала, пользование только учебной литературой, неумение отвечать на вопросы, непоследовательность, нарушение регламента.
✓ «Неудовлетворительно» – несоответствие «удовлетворительно».

Подробнее

3. Подтверждение соответствия и сертификация:
Обязательная и добровольная сертификация; перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации; знак соответствия; инспекционный контроль за сертифицированной продукцией; сертификация импортной продукции; оплата работ по сертификации; функции национального органа по сертификации.
4. Практические задания:
Расчет контрольного числа товарного кода (штрих-кода) для различных числовых комбинаций.
Особенности оформления:
✓ Тестовые задания представлены в виде вопросов с вариантами ответов (а, б, в).
✓ Вопросы охватывают темы и разделы учебников и учебных пособий федерального комплекта, допущенных для среднего профессионального образования.
✓ Задания могут быть использованы в качестве учебного информационного материала для тестов 1 уровня (знакомство) и 2 уровня (воспроизведение).
✓ Список литературы включает учебники по стандартизации, метрологии и подтверждению соответствия.