РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПО ПМ.01 «ОРГАНИЗАЦИЯ И ВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ НА АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЯХ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ» ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.12 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ» ✓ ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ И СОДЕРЖАНИЕ: 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
— Цель: комплексное освоение вида профессиональной деятельности по организации и ведению технологического процесса производства молочной продукции на автоматизированных линиях, приобретение необходимых умений и практического опыта.
— Задачи: приобретение практического опыта по производству и реализации молока и молочных продуктов; формирование умений по контролю качества, оформлению документации, планированию производства, мониторингу технологических операций, контролю стоков и выбросов, составлению отчётов, анализу отклонений, разработке мероприятий по снижению рисков. 2. МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ППССЗ
— Практика проводится в рамках профессионального модуля ПМ.01 после освоения теоретического курса МДК 01.01.
— Время проведения — 4 семестр, продолжительность — 3 недели.
— Практика предшествует сдаче экзамена по профессиональному модулю.
3. КОМПЕТЕНЦИИ, ФОРМИРУЕМЫЕ ВО ВРЕМЯ ПРАКТИКИ
— Общие компетенции: ОК 01–09 (выбор решений, поиск и анализ информации, саморазвитие, работа в команде, коммуникация, гражданская позиция, ресурсосбережение, здоровьесбережение, работа с документацией).
— Профессиональные компетенции: ПК 1.1–1.2 (организация выполнения технологических операций производства молочной продукции на автоматизированных линиях). 4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
— Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
— Основной этап (23 дня):
✓ участие в планировании основных показателей производства продукции и оказания услуг;
✓ контроль качества сырья, вспомогательных, упаковочных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции;
✓ участие в выработке мер по оптимизации процессов производства;
✓ составление отчётов по расходу сырья, материалов, упаковки и тары;
✓ ведение утверждённой учётно-отчётной документации.
— Заключительный этап (1 день): собеседование по итогам практики, защита отчёта. 5. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ О ПРАКТИКЕ
— Структура отчёта: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников, приложения.
— Отчёт подписывается руководителем практики от организации.
— К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика по освоению общих компетенций. 6. ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ И КОНТРОЛЯ
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ, контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой в форме защиты отчёта.
— Условия получения зачёта: положительный аттестационный лист, положительная характеристика, полнота и своевременность представления дневника и отчёта. 7. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
— «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, полный и правильно оформленный отчёт, глубокие знания, высокий уровень освоения компетенций.
— «Хорошо» (4): незначительные отклонения, отдельные ошибки в отчёте, хорошие знания.
— «Удовлетворительно» (3): выполнение всех видов работ с затруднениями, поверхностный анализ, средний уровень освоения компетенций.
— «Неудовлетворительно» (2): неполное выполнение, нарушение сроков, низкий уровень освоения компетенций, вид профессиональной деятельности не освоен. 8. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Основная литература: 7 источников по технологии переработки молока, биохимии молока, оборудованию, сыроделию.
— Дополнительная литература: 5 источников (включая электронные ресурсы).
— Периодические издания: «Аграрная наука», «Зоотехния», «Автоматизация сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий».
— Интернет-ресурсы: 6 сайтов по аграрной тематике и молочной промышленности.
— Информационные справочные системы: eLIBRARY, АГРОС, «Гарант», КиберЛенинка, «Кодекс».
— Программное обеспечение: Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс». 9. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Рабочее место (методические материалы, компьютер, принтер и др.).
— Лицензионное программное обеспечение. 10. ОСОБЕННОСТИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ИНВАЛИДАМИ И ЛИЦАМИ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ
— Практика проводится с учётом особенностей психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья.
— Выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы.
— При необходимости создаются специальные рабочие места. ✓ ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
— Документ регламентирует цели, задачи, содержание, структуру, сроки, формы отчётности и критерии оценки производственной практики.
— Практика направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение умений и практического опыта в организации и ведении технологического процесса производства молочной продукции.
— Предусмотрены чёткие этапы практики, виды работ и формы контроля, включая аттестационный лист и характеристику от руководителя практики.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПО ПМ.06 «ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО 12372 ИЗГОТОВИТЕЛЬ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ» ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.12 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ» ✓ ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ И СОДЕРЖАНИЕ: 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
— Цель: комплексное освоение вида профессиональной деятельности по выполнению работ по профессии «Изготовитель мясных полуфабрикатов», приобретение навыков и практического опыта по контролю качества и безопасности сырья и готовой мясной продукции.
— Задачи: формирование навыков сдачи-приёмки сырья; организации входного контроля качества и безопасности мясного сырья, вспомогательных компонентов и упаковочных материалов; производственного контроля параметров технологических процессов и контроля качества готовой продукции; контроля стоков, выбросов и отходов; выполнения технологических операций на автоматизированных линиях; лабораторных исследований качества и безопасности полуфабрикатов и готовых продуктов; оформления учётно-отчётной документации. 2. МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ППССЗ
— Практика проводится в рамках профессионального модуля ПМ.06 после освоения теоретического курса МДК 06.01.
— Время проведения — 8 семестр, продолжительность — 1 неделя.
— Практика предшествует сдаче экзамена по профессиональному модулю.
3. КОМПЕТЕНЦИИ, ФОРМИРУЕМЫЕ ВО ВРЕМЯ ПРАКТИКИ
— Общие компетенции: ОК 01–09 (выбор решений, поиск и анализ информации, саморазвитие, работа в команде, коммуникация, гражданская позиция, ресурсосбережение, здоровьесбережение, работа с документацией).
— Профессиональные компетенции: ПК 4.1 (мониторинг входного качества и объёма сырья и расходных материалов), ПК 4.2 (организация разделки туш, полутуш, обвалки, жиловки и сортировки мяса), ПК 4.3 (изготовление натуральных мясных полуфабрикатов с использованием термической обработки, охлаждения, заморозки), ПК 4.4 (упаковка и маркировка продуктов из мясного сырья). 4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
— Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
— Основной этап (5 дней):
✓ сдача-приёмка сырья и расходных материалов для производства мясной продукции;
✓ организация входного контроля качества и безопасности мясного сырья, вспомогательных компонентов и упаковочных материалов;
✓ изготовление различных видов натуральных мясных полуфабрикатов с использованием термической обработки, охлаждения, заморозки;
✓ упаковка и маркировка продуктов из мясного сырья;
✓ контроль производственных стоков, выбросов и отходов;
✓ планирование основных показателей производственного процесса;
✓ планирование выполнения работ исполнителями;
✓ организация работы трудового коллектива;
✓ контроль и оценка результатов работы;
✓ ведение учётно-отчётной документации.
— Заключительный этап (1 день): собеседование по итогам практики, защита отчёта. 5. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ О ПРАКТИКЕ
— Структура отчёта: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников, приложения.
— К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика по освоению общих компетенций. 6. ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ И КОНТРОЛЯ
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ, контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой в форме защиты отчёта.
— Условия получения зачёта: положительный аттестационный лист, положительная характеристика, полнота и своевременность представления дневника и отчёта. 7. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
— «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, полный и правильно оформленный отчёт, глубокие знания, высокий уровень освоения компетенций.
— «Хорошо» (4): незначительные отклонения, отдельные ошибки в отчёте, хорошие знания.
— «Удовлетворительно» (3): выполнение всех видов работ с затруднениями, поверхностный анализ, средний уровень освоения компетенций.
— «Неудовлетворительно» (2): неполное выполнение, нарушение сроков, низкий уровень освоения компетенций, вид профессиональной деятельности не освоен. 8. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Основная литература: 6 источников по технологии производства продукции животноводства, технохимическому контролю, частной зоотехнии, микробиологии молока, управлению структурным подразделением.
— Дополнительная литература: 6 источников (включая электронные ресурсы).
— Периодические издания: «Аграрная наука», «Зоотехния», «Корма и кормление сельскохозяйственных животных», «Животноводство России».
— Интернет-ресурсы: 7 сайтов по аграрной тематике и животноводству.
— Информационные справочные системы: eLIBRARY, АГРОС, «Гарант», КиберЛенинка, «Кодекс».
— Программное обеспечение: Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс». 9. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Рабочее место (методические материалы, компьютер, принтер и др.).
— Лицензионное программное обеспечение. 10. ОСОБЕННОСТИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ИНВАЛИДАМИ И ЛИЦАМИ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ
— Практика проводится с учётом особенностей психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья.
— Выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы.
— При необходимости создаются специальные рабочие места. ✓ ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
— Документ регламентирует цели, задачи, содержание, структуру, сроки, формы отчётности и критерии оценки производственной практики.
— Практика направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение умений и практического опыта по профессии «Изготовитель мясных полуфабрикатов».
— Предусмотрены чёткие этапы практики, виды работ и формы контроля, включая аттестационный лист и характеристику от руководителя практики.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПО ПМ.05 «ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ» ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.12 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ» ✓ ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ И СОДЕРЖАНИЕ: 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
— Цель: комплексное освоение вида профессиональной деятельности по обеспечению деятельности структурного подразделения, приобретение необходимых умений и практического опыта.
— Задачи: приобретение практического опыта планирования работы структурного подразделения, оценки эффективности его деятельности, принятия управленческих решений, расчёта потребности производства в сырье и материалах, инструктажа и обучения персонала, обеспечения безопасных условий труда, разработки мероприятий по снижению рисков, группировки и анализа информации, расчёта показателей производительности труда, экономического эффекта, прибыли, рентабельности, использования производственной мощности и оборотных средств, ведения учётно-отчётной документации, проверки товарного оформления и хранения продукции, оформления документов на отпущенную продукцию, составления отчётов по расходу сырья, учёта брака. 2. МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ППССЗ
— Практика проводится в рамках профессионального модуля ПМ.05 после освоения теоретических курсов (ОПЦ08 Основы экономики, менеджмента и маркетинга; МДК 02.01 Оценка и контроль качества сырья и молочной продукции; МДК 01.01 Организация и ведение технологического процесса).
— Время проведения — 7–8 семестр, продолжительность — 3 недели.
— Практика предшествует сдаче экзамена по профессиональному модулю.
3. КОМПЕТЕНЦИИ, ФОРМИРУЕМЫЕ ВО ВРЕМЯ ПРАКТИКИ
— Общие компетенции: ОК 1–9 (выбор решений, поиск и анализ информации, саморазвитие, работа в команде, коммуникация, гражданская позиция, ресурсосбережение, здоровьесбережение, работа с документацией).
— Профессиональные компетенции: ПК 3.1 (планирование основных показателей производственного процесса), ПК 3.2 (планирование выполнения работ исполнителями), ПК 3.3 (организация работы трудового коллектива), ПК 3.4 (контроль хода и оценка результатов работы коллектива), ПК 3.5 (ведение учётно-отчётной документации). 4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
— Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
— Основной этап (13 дней):
✓ участие в планировании основных показателей производственного процесса (составление производственного задания, бизнес-плана);
✓ планирование выполнения работ исполнителями (составление хозрасчётных годовых заданий, анализ использования рабочего времени, принятие управленческих решений, материальное стимулирование);
✓ организация работы трудового коллектива (анализ текущей и итоговой работы, расчёт нормы труда, определение должностных функций, разработка предложений по кадровой политике, подбору и расстановке персонала, подготовке и повышению квалификации);
✓ контроль хода и оценка результатов работы трудового коллектива (анализ производственных ситуаций, выбор видов контроля, оформление итоговой документации);
✓ ведение утверждённой учётно-отчётной документации (табель учёта рабочего времени, учётный лист работника, накладные, отчёт о движении материальных ценностей).
— Заключительный этап (1 день): собеседование по итогам практики, защита отчёта. 5. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ О ПРАКТИКЕ
— Структура отчёта: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников, приложения.
— К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика по освоению общих компетенций. 6. ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ И КОНТРОЛЯ
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ, контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой в форме защиты отчёта.
— Условия получения зачёта: положительный аттестационный лист, положительная характеристика, полнота и своевременность представления дневника и отчёта. 7. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
— «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, полный и правильно оформленный отчёт, глубокие знания, высокий уровень освоения компетенций.
— «Хорошо» (4): незначительные отклонения, отдельные ошибки в отчёте, хорошие знания.
— «Удовлетворительно» (3): выполнение всех видов работ с затруднениями, поверхностный анализ, средний уровень освоения компетенций.
— «Неудовлетворительно» (2): неполное выполнение, нарушение сроков, низкий уровень освоения компетенций, вид профессиональной деятельности не освоен. 8. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Основная литература: 2 источника по управлению структурным подразделением и персоналом.
— Дополнительная литература: 8 источников по менеджменту, экономике организации, управлению персоналом.
— Периодические издания: «Аграрная наука», «АПК: экономика, управление», «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий».
— Интернет-ресурсы: административно-управленческий портал, портал кадрового менеджмента, корпоративный менеджмент, образовательный портал «Экономика, Социология, Менеджмент».
— Информационные справочные системы: eLIBRARY, АГРОС, «Гарант», КиберЛенинка, «Кодекс».
— Программное обеспечение: Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс». 9. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Рабочее место (методические материалы, компьютер, принтер и др.).
— Лицензионное программное обеспечение. 10. ОСОБЕННОСТИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ИНВАЛИДАМИ И ЛИЦАМИ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ
— Практика проводится с учётом особенностей психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья.
— Выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы.
— При необходимости создаются специальные рабочие места. ✓ ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
— Документ регламентирует цели, задачи, содержание, структуру, сроки, формы отчётности и критерии оценки производственной практики.
— Практика направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение умений и практического опыта в управленческой деятельности, планировании, организации работы коллектива, контроле и учёте.
— Предусмотрены чёткие этапы практики, виды работ и формы контроля, включая аттестационный лист и характеристику от руководителя практики.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПО ПМ.04 «ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ, ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ И КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ВСЕХ ЭТАПАХ ЕЁ ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЯ НА РЫНКЕ» ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.12 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ» ✓ ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ И СОДЕРЖАНИЕ: 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
— Цель: комплексное освоение вида профессиональной деятельности по обеспечению безопасности, прослеживаемости и качества мясной продукции на всех этапах производства и обращения на рынке, приобретение необходимых умений и практического опыта.
— Задачи: приобретение практического опыта мониторинга входного качества и объёма сырья; определения технологических параметров контроля; проверки соблюдения нормативов удаления отходов; проведения органолептического, микробиологического и физико-химического анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; инструктажа персонала; обеспечения безопасных условий труда; разработки мероприятий по снижению рисков; оформления документов на отпущенную продукцию; составления отчётов по расходу сырья; учёта брака и анализа причин дефектов. 2. МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ППССЗ
— Практика проводится в рамках профессионального модуля ПМ.04 после освоения теоретических курсов (ОПЦ.01 Коммуникативные технологии; ОПЦ.02 Процессы и аппараты пищевых производств; ОПЦ.03 Метрология и стандартизация; ОПЦ.04 Автоматизация технологических процессов; ОПЦ.12 Технологическое оборудование предприятий мясной и мясоперерабатывающей промышленности; МДК.02.01 Организация технологического процесса производства продукции из мясного сырья; МДК.04.01 Контроль качества мясного сырья, полуфабрикатов и готовой мясной продукции).
— Время проведения — 6 семестр (3 курс), продолжительность — 4 недели.
— Практика предшествует сдаче экзамена по профессиональному модулю.
3. КОМПЕТЕНЦИИ, ФОРМИРУЕМЫЕ ВО ВРЕМЯ ПРАКТИКИ
— Общие компетенции: ОК 1, 2, 4, 5, 7, 9 (выбор решений, поиск и анализ информации, работа в команде, коммуникация, ресурсосбережение, работа с документацией).
— Профессиональные компетенции: ПК 2.1 (организация входного контроля качества и безопасности мясного сырья, вспомогательных компонентов, упаковочных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и готовой продукции); ПК 2.2 (контроль производственных стоков, выбросов и отходов); ПК 2.3 (лабораторные исследования качества и безопасности полуфабрикатов и готовых продуктов). 4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
— Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы, ознакомительная экскурсия.
— Основной этап (18 дней):
✓ организация входного контроля качества и безопасности мясного сырья, вспомогательных компонентов, упаковочных материалов; производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и готовой продукции;
✓ контроль производственных стоков, выбросов и отходов производства;
✓ лабораторные исследования качества и безопасности полуфабрикатов и готовых продуктов.
— Заключительный этап (1 день): собеседование по итогам практики, защита отчёта. 5. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ О ПРАКТИКЕ
— Структура отчёта: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников, приложения.
— К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика по освоению общих компетенций. 6. ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ И КОНТРОЛЯ
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ, контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой в форме защиты отчёта.
— Условия получения зачёта: положительный аттестационный лист, положительная характеристика, полнота и своевременность представления дневника и отчёта. 7. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
— «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, полный и правильно оформленный отчёт, глубокие знания, высокий уровень освоения компетенций.
— «Хорошо» (4): незначительные отклонения, отдельные ошибки в отчёте, хорошие знания.
— «Удовлетворительно» (3): выполнение всех видов работ с затруднениями, поверхностный анализ, средний уровень освоения компетенций.
— «Неудовлетворительно» (2): неполное выполнение, нарушение сроков, низкий уровень освоения компетенций, вид профессиональной деятельности не освоен. 8. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Основная литература: 3 источника по управлению качеством продукции, технологии мяса и мясных продуктов.
— Дополнительная литература: 9 источников (включая электронные ресурсы) по продовольственной безопасности, методам анализа продуктов, санитарии и гигиене питания, технологии переработки сырья животного происхождения, технохимическому контролю.
— Нормативные документы: ГОСТы на консервы мясные фаршевые, полуфабрикаты мясные и мясосодержащие.
— Периодические издания: «Аграрная наука», «АПК: экономика, управление», «Молочное и мясное скотоводство», «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий».
— Интернет-ресурсы: 5 сайтов по аграрной тематике и мясной промышленности.
— Информационные справочные системы: eLIBRARY, АГРОС, «Гарант», КиберЛенинка, «Кодекс».
— Программное обеспечение: Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс». 9. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Рабочее место (методические материалы, компьютер, принтер и др.).
— Лицензионное программное обеспечение. 10. ОСОБЕННОСТИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ИНВАЛИДАМИ И ЛИЦАМИ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ
— Практика проводится с учётом особенностей психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья.
— Выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы.
— При необходимости создаются специальные рабочие места. ✓ ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
— Документ регламентирует цели, задачи, содержание, структуру, сроки, формы отчётности и критерии оценки производственной практики.
— Практика направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение умений и практического опыта в области контроля качества и безопасности мясной продукции, лабораторных исследований, контроля стоков и отходов.
— Предусмотрены чёткие этапы практики, виды работ и формы контроля, включая аттестационный лист и характеристику от руководителя практики.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПО ПМ.03 «ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ, ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ И КАЧЕСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ВСЕХ ЭТАПАХ ЕЁ ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЯ НА РЫНКЕ» ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.12 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ» ✓ ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ И СОДЕРЖАНИЕ: 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
— Цель: комплексное освоение вида профессиональной деятельности по обеспечению безопасности, прослеживаемости и качества молочной продукции на всех этапах производства и обращения на рынке, приобретение необходимых умений и практического опыта.
— Задачи: приобретение практического опыта мониторинга входного качества и объёма сырья; определения технологических параметров контроля; проверки соблюдения нормативов удаления отходов; проведения органолептического, микробиологического и физико-химического анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; инструктажа персонала; обеспечения безопасных условий труда; разработки мероприятий по снижению рисков; оформления документов на отпущенную продукцию; составления отчётов по расходу сырья; учёта брака и анализа причин дефектов. 2. МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ППССЗ
— Практика проводится в рамках профессионального модуля ПМ.03 после освоения теоретических курсов (ОПЦ.01 Коммуникативные технологии; ОПЦ.02 Процессы и аппараты пищевых производств; ОПЦ.03 Метрология и стандартизация; ОПЦ.04 Автоматизация технологических процессов; ОПЦ.12 Технологическое оборудование предприятий молочной и мясоперерабатывающей промышленности; МДК.01.01 Технология молока и молочной продукции; МДК.03.01 Оценка и контроль качества сырья и молочной продукции).
— Время проведения — 6 семестр (3 курс), продолжительность — 4 недели.
— Практика предшествует сдаче экзамена по профессиональному модулю.
3. КОМПЕТЕНЦИИ, ФОРМИРУЕМЫЕ ВО ВРЕМЯ ПРАКТИКИ
— Общие компетенции: ОК 1–9 (выбор решений, поиск и анализ информации, саморазвитие, работа в команде, коммуникация, гражданская позиция, ресурсосбережение, здоровьесбережение, работа с документацией).
— Профессиональные компетенции: ПК 1.1 (сдача-приёмка сырья и расходных материалов); ПК 2.1 (организация входного контроля качества и безопасности молочного сырья, вспомогательных компонентов, упаковочных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и готовой продукции); ПК 2.2 (контроль производственных стоков, выбросов и отходов); ПК 2.3 (лабораторные исследования качества и безопасности полуфабрикатов и готовых продуктов). 4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
— Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы, ознакомительная экскурсия.
— Основной этап (18 дней):
✓ сдача-приёмка сырья и расходных материалов для производства молочной продукции;
✓ организация входного контроля качества и безопасности молочного сырья, вспомогательных компонентов, упаковочных материалов; производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и готовой продукции;
✓ контроль производственных стоков, выбросов и отходов производства;
✓ лабораторные исследования качества и безопасности полуфабрикатов и готовых продуктов.
— Заключительный этап (1 день): собеседование по итогам практики, защита отчёта. 5. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ О ПРАКТИКЕ
— Структура отчёта: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников, приложения.
— К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика по освоению общих компетенций. 6. ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ И КОНТРОЛЯ
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ, контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой в форме защиты отчёта.
— Условия получения зачёта: положительный аттестационный лист, положительная характеристика, полнота и своевременность представления дневника и отчёта. 7. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
— «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, полный и правильно оформленный отчёт, глубокие знания, высокий уровень освоения компетенций.
— «Хорошо» (4): незначительные отклонения, отдельные ошибки в отчёте, хорошие знания.
— «Удовлетворительно» (3): выполнение всех видов работ с затруднениями, поверхностный анализ, средний уровень освоения компетенций.
— «Неудовлетворительно» (2): неполное выполнение, нарушение сроков, низкий уровень освоения компетенций, вид профессиональной деятельности не освоен. 8. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Основная литература: 2 источника по технологии производства и оценке качества молока, управлению качеством продукции.
— Дополнительная литература: 13 источников (включая электронные ресурсы) по продовольственной безопасности, методам анализа продуктов, санитарии и гигиене питания, микробиологии молока, ветеринарно-санитарной экспертизе, технохимическому контролю.
— Нормативные документы: ГОСТы на молоко, молочную продукцию, консервы, масло.
— Периодические издания: «Аграрная наука», «АПК: экономика, управление», «Молочное и мясное скотоводство», «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий».
— Интернет-ресурсы: 7 сайтов по аграрной тематике и молочной промышленности.
— Информационные справочные системы: eLIBRARY, АГРОС, «Гарант», КиберЛенинка, «Кодекс».
— Программное обеспечение: Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс». 9. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Рабочее место (методические материалы, компьютер, принтер и др.).
— Лицензионное программное обеспечение. 10. ОСОБЕННОСТИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ИНВАЛИДАМИ И ЛИЦАМИ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ
— Практика проводится с учётом особенностей психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья.
— Выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы.
— При необходимости создаются специальные рабочие места. ✓ ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
— Документ регламентирует цели, задачи, содержание, структуру, сроки, формы отчётности и критерии оценки производственной практики.
— Практика направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение умений и практического опыта в области контроля качества и безопасности молочной продукции, лабораторных исследований, контроля стоков и отходов.
— Предусмотрены чёткие этапы практики, виды работ и формы контроля, включая аттестационный лист и характеристику от руководителя практики.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПО ПМ.02 «ОРГАНИЗАЦИЯ И ВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ НА АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЯХ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЯСНОГО СЫРЬЯ» ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.12 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ» ✓ ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ И СОДЕРЖАНИЕ: 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
— Цель: комплексное освоение вида профессиональной деятельности по организации и ведению технологического процесса производства мясной продукции на автоматизированных линиях, приобретение необходимых умений и практического опыта.
— Задачи: приобретение практического опыта по производству и реализации мяса и мясных продуктов; формирование умений по контролю качества, оформлению документации, планированию производства, мониторингу технологических операций, контролю стоков и выбросов, составлению отчётов, анализу отклонений, разработке мероприятий по снижению рисков. 2. МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ППССЗ
— Практика проводится в рамках профессионального модуля ПМ.02 после освоения теоретического курса МДК 02.01.
— Время проведения — 4 семестр (2 курс), продолжительность — 2 недели.
— Практика предшествует сдаче экзамена по профессиональному модулю. 3. КОМПЕТЕНЦИИ, ФОРМИРУЕМЫЕ ВО ВРЕМЯ ПРАКТИКИ
— Общие компетенции: ОК 01, 02, 04, 05, 07, 09 (выбор решений, поиск и анализ информации, работа в команде, коммуникация, ресурсосбережение, работа с документацией).
— Профессиональные компетенции: ПК 1.1 (сдача-приёмка сырья и расходных материалов для производства продуктов питания из мясного сырья), ПК 1.2 (организация выполнения технологических операций производства продуктов питания из мясного сырья на автоматизированных технологических линиях).
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
— Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
— Основной этап (8 дней):
✓ участие в планировании основных показателей производства продукции и оказания услуг;
✓ контроль качества сырья, вспомогательных, упаковочных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции;
✓ участие в выработке мер по оптимизации процессов производства;
✓ составление отчётов по расходу сырья, материалов, упаковки и тары;
✓ ведение утверждённой учётно-отчётной документации.
— Заключительный этап (1 день): собеседование по итогам практики, защита отчёта. 5. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ О ПРАКТИКЕ
— Структура отчёта: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников, приложения.
— Отчёт подписывается руководителем практики от организации.
— К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика по освоению общих компетенций. 6. ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ И КОНТРОЛЯ
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ, контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой в форме защиты отчёта.
— Условия получения зачёта: положительный аттестационный лист, положительная характеристика, полнота и своевременность представления дневника и отчёта. 7. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
— «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, полный и правильно оформленный отчёт, глубокие знания, высокий уровень освоения компетенций.
— «Хорошо» (4): незначительные отклонения, отдельные ошибки в отчёте, хорошие знания.
— «Удовлетворительно» (3): выполнение всех видов работ с затруднениями, поверхностный анализ, средний уровень освоения компетенций.
— «Неудовлетворительно» (2): неполное выполнение, нарушение сроков, низкий уровень освоения компетенций, вид профессиональной деятельности не освоен. 8. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Основная литература: 9 источников по технологии производства яиц и мяса птицы, биохимии и микробиологии мяса, технологическому оборудованию, технологии обработки сырья, технологии мяса и мясных продуктов, первичной переработке, стандартизации, физиологии животных.
— Дополнительная литература: 4 источника (включая электронные ресурсы).
— Периодические издания: «Аграрная наука», «Зоотехния», «Автоматизация сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий».
— Интернет-ресурсы: 4 сайта по аграрной тематике и животноводству.
— Информационные справочные системы: eLIBRARY, АГРОС, «Гарант», КиберЛенинка, «Кодекс».
— Программное обеспечение: Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс». 9. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
— Рабочее место (методические материалы, компьютер, принтер и др.).
— Лицензионное программное обеспечение. 10. ОСОБЕННОСТИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ИНВАЛИДАМИ И ЛИЦАМИ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ
— Практика проводится с учётом особенностей психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья.
— Выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы.
— При необходимости создаются специальные рабочие места. ✓ ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
— Документ регламентирует цели, задачи, содержание, структуру, сроки, формы отчётности и критерии оценки производственной практики.
— Практика направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение умений и практического опыта в организации и ведении технологического процесса производства мясной продукции на автоматизированных линиях.
— Предусмотрены чёткие этапы практики, виды работ и формы контроля, включая аттестационный лист и характеристику от руководителя практики.
☀ Ознакомиться с документом можно на официальном сайте учебного заведения ☀
✅
Новинки
Нет содержания для этого блока
Все права на документы принадлежат их правообладателям. Ссылки ведут на официальные источники
