Методические указания для выполнения практических работ по дисциплине ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» для профессии 260807.01 «Повар, кондитер»
Содержание
Пояснительная записка
Практическая работа №1
Тема «Расчет пищевой и энергетической ценности продуктов питания и блюд»
Практическая работа №2
Тема «Составление меню суточного рациона в соответствии с указанной диетой, определение его химического состава и калорийности»
Практическая работа №3
Тема «Составление меню суточного рациона для разных групп взрослого населения»
Практическая работа №4
Тема «Показатели качества, дефекты и болезни хлебобулочных изделий»
Практическая работа №5
Тема «Органолептическая оценка качества мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов»
Литература
Автор: Кузнецова Татьяна Владимировна ГБОУ СПО "Чайковский техникум промышленных технологий и управления"
|
