Рабочая программа ПМ.02 Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции по ОПОП для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Рекомендуемое количество часов на освоении программы профессионального модуля ПМ.02
Всего 569 часов, в том числе
Максимальная учебная нагрузка обучающегося – 405 часов, включая:
• обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося – 270 часов;
• самостоятельная работа обучающегося – 135 часов;
• курсовая работа- 20 часов;
• Учебная и производственная практика – 144 часа.
НАИМЕНОВАНИЕ РАЗДЕЛОВ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ПМ), МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫХ КУРСОВ (МДК) и ТЕМ
МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
- Тема 1.1 Введение. Приготовление канапе, легких и сложных закусок
- Тема 1.2 Приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы.
- Тема 1.3 Приготовление сложных холодных соусов
Составитель: Хомучеева Елена Михайловна, КГАПОУ «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева»
|
