Учебно-методические комплексы

Подробнее

3. Место и время проведения практики
✓ Место: предприятия и организации по профилю специальности (учебные хозяйства, элеваторы, комбинаты хлебопродуктов) на основании договоров.
✓ Время: 4 семестр.
✓ Продолжительность: 5 недель.
✓ Предшествующие дисциплины: автоматизация технологических процессов, процессы и аппараты пищевых производств, охрана труда.
4. Структура и содержание практики (этапы)
✓ Организационный этап (1 день): рабочее совещание (цели, задачи, содержание), инструктаж по технике безопасности.
✓ Основной этап (2-24 дни):
Осуществление технического обслуживания оборудования (классификация методов хранения, послеуборочная обработка, сушка, очистка).
Выполнение технологических операций по хранению и переработке зерна (характеристика хранилищ, подготовка к эксплуатации, контроль качества зерна и продуктов переработки, работа с приборами и нормативной документацией).
✓ Заключительный этап (25 день): собеседование по итогам практики, защита отчета.
5. Отчетность и контроль
✓ Формы отчетности: дневник практики, отчет о практике, аттестационный лист, характеристика с места практики.
✓ Форма промежуточной аттестации: зачет с оценкой (защита отчета).
✓ Критерии оценки:
"Отлично": все виды работ выполнены качественно и своевременно, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания.
"Хорошо": работы выполнены с незначительными отклонениями, хорошие знания, высокий уровень компетенций.
"Удовлетворительно": некоторые задания вызвали затруднения, средний уровень компетенций, поверхностные знания.
"Неудовлетворительно": работы выполнены не в полном объеме и с нарушениями, низкий уровень компетенций, серьезные затруднения.
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение
Документ содержит списки основной и дополнительной литературы, периодических изданий, интернет-ресурсов и профессиональных баз данных, необходимых для подготовки и выполнения программы практики.
7. Профессиональная направленность
Документ ориентирован на формирование практических навыков работы на автоматизированных линиях по хранению и переработке зерна:
✓ Непосредственное участие в технологических процессах на предприятиях отрасли.
✓ Приобретение опыта работы с оборудованием для очистки, сушки, вентилирования, измельчения, шелушения, гранулирования, упаковки зерна и продуктов его переработки.
✓ Освоение методов контроля качества сырья и готовой продукции.
✓ Ведение производственной документации и настройка автоматизированных программ.
✓ Формирование готовности к самостоятельной профессиональной деятельности техника-технолога.

Подробнее

3. Место и время проведения практики
✓ Место: предприятия и организации по профилю специальности (на основании договоров).
✓ Время: 6 семестр.
✓ Продолжительность: 3,5 недели.
✓ Предшествующие дисциплины: процессы и аппараты пищевых производств, автоматизация технологических процессов, МДК.01. Технология производства и хранения зерна и семян.
4. Структура и содержание практики (этапы)
✓ Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности и внутреннему распорядку.
✓ Основной этап (2-24 дни):
Организация производства: расчёт производительности линии, такта, эффективного фонда времени; составление технологических схем; определение длительности производственного цикла.
Организация снабжения: приёмка зерна, отбор проб, лабораторный контроль, расчёт потребности в сырье.
Оперативное планирование: составление сменных заданий, расчёт численности персонала, разработка мероприятий по устранению "узких мест".
Организация работы помещений: контроль работы оборудования (сепараторы, сушилки, вальцовые станки), соблюдение технологических режимов.
Организация труда персонала: проведение инструктажа, применение сдельно-премиальной системы оплаты труда, распределение заработка с использованием КТУ, разрешение конфликтов.
Реализация готовой продукции: участие в отгрузке, проверка качества, ведение учёта движения продукции и документации.
✓ Заключительный этап (24 день): собеседование по итогам практики, защита отчета.
5. Отчетность и контроль
✓ Формы отчетности: дневник практики, отчет о практике, аттестационный лист, характеристика с места практики.
✓ Форма промежуточной аттестации: зачет с оценкой (защита отчета).
✓ Критерии оценки:
"Отлично": все виды работ выполнены качественно и своевременно, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания.
"Хорошо": работы выполнены с незначительными отклонениями, хорошие знания, высокий уровень компетенций.
"Удовлетворительно": некоторые задания вызвали затруднения, средний уровень компетенций, поверхностные знания.
"Неудовлетворительно": работы выполнены не в полном объеме и с нарушениями, низкий уровень компетенций, серьезные затруднения.
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение
Документ содержит списки основной и дополнительной литературы, периодических изданий и интернет-ресурсов, необходимых для подготовки и выполнения программы практики.
7. Профессиональная направленность
Документ ориентирован на формирование организационно-управленческих навыков на производстве:
✓ Непосредственное участие в организации технологических процессов на предприятиях по хранению и переработке зерна.
✓ Приобретение опыта расчета производственных показателей, планирования работы и управления персоналом.
✓ Освоение методов контроля качества и ведения документации.
✓ Формирование готовности к выполнению функций техника-технолога на автоматизированных линиях, включая организационные и управленческие аспекты.

Подробнее

3. Место и время проведения практики
✓ Место: предприятия и организации по профилю специальности (на основании договоров).
✓ Время: 8 семестр.
✓ Продолжительность: 1 неделя.
✓ Предшествующие дисциплины: ОПЦ.06 Основы экономики, менеджмента и маркетинга, МДК 01.01 Технология производства и хранения зерна и семян, МДК 03.01 Оценка и контроль качества продуктов питания.
4. Структура и содержание практики (этапы)
✓ Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности и внутреннему распорядку.
✓ Основной этап (2-3 дни):
Планирование основных показателей: составление технологических карт, анализ работы отраслей АПК, планирование производственной деятельности, составление бизнес-плана.
Планирование работ исполнителям: составление хозрасчетных заданий, анализ использования рабочего времени, принятие управленческих решений.
Организация работы трудового коллектива: анализ текущей работы, расчет норм труда, разработка предложений по кадровой политике.
Контроль и оценка результатов: анализ производственных ситуаций, контроль соблюдения технологий, оформление итоговой документации.
Ведение учётно-отчётной документации: оформление табеля учета рабочего времени, накладных, отчетов о движении материальных ценностей.
✓ Заключительный этап (5 день): собеседование по итогам практики, защита отчета.
5. Отчетность и контроль
✓ Формы отчетности: дневник практики, отчет о практике, аттестационный лист, характеристика с места практики.
✓ Форма промежуточной аттестации: зачет с оценкой (защита отчета).
✓ Критерии оценки:
"Отлично": все виды работ выполнены качественно и своевременно, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания.
"Хорошо": работы выполнены с незначительными отклонениями, хорошие знания, высокий уровень компетенций.
"Удовлетворительно": некоторые задания вызвали затруднения, средний уровень компетенций, поверхностные знания.
"Неудовлетворительно": работы выполнены не в полном объеме и с нарушениями, низкий уровень компетенций, серьезные затруднения.
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение
Документ содержит списки основной и дополнительной литературы, периодических изданий и интернет-ресурсов, необходимых для подготовки и выполнения программы практики.
7. Профессиональная направленность
Документ ориентирован на формирование управленческих навыков в условиях реального производства:
✓ Непосредственное участие в планировании и организации работы структурных подразделений на предприятиях АПК.
✓ Приобретение опыта контроля качества сырья и готовой продукции, учета брака и анализа причин дефектов.
✓ Освоение методов расчета экономической эффективности, производительности труда и показателей использования ресурсов.
✓ Формирование готовности к выполнению функций техника-технолога, включая управленческие и организационные аспекты деятельности.

Подробнее

3. Место и время проведения практики
✓ Место: предприятия и организации по профилю специальности (на основании договоров).
✓ Время: 7 и 8 семестры.
✓ Продолжительность: 2 недели.
✓ Предшествующие дисциплины: ОПЦ.07 Охрана труда, ОПЦ.08 Химия пищи.
4. Структура и содержание практики (этапы)
✓ Организационный этап (1 день): рабочее совещание, инструктаж по технике безопасности и внутреннему распорядку.
✓ Основной этап (2-9 дни):
Контроль соблюдения требований к сырью: контроль санитарного режима, отбор проб, определение показателей качества сырья.
Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов: разработка технологической карты, настройка оборудования, контроль качества на всех этапах.
Организация и осуществление технологического процесса: установка задач перед операторским составом, контроль работы коллектива.
Оценка качества готовых изделий: определение показателей качества, установление соответствия требованиям.
Работа в производственно-технологической лаборатории: ознакомление с оборудованием, разведение реактивов, определение показателей качества образцов, уборка рабочего места.
✓ Заключительный этап (10 день): собеседование по итогам практики, защита отчета.
5. Отчетность и контроль
✓ Формы отчетности: дневник практики, отчет о практике, аттестационный лист, характеристика с места практики.
✓ Форма промежуточной аттестации: зачет с оценкой (защита отчета).
✓ Критерии оценки:
"Отлично": все виды работ выполнены качественно и своевременно, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания.
"Хорошо": работы выполнены с незначительными отклонениями, хорошие знания, высокий уровень компетенций.
"Удовлетворительно": некоторые задания вызвали затруднения, средний уровень компетенций, поверхностные знания.
"Неудовлетворительно": работы выполнены не в полном объеме и с нарушениями, низкий уровень компетенций, серьезные затруднения.
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение
Документ содержит списки основной и дополнительной литературы, периодических изданий и интернет-ресурсов, необходимых для подготовки и выполнения программы практики.
7. Профессиональная направленность
Документ ориентирован на формирование практических навыков лабораторного контроля на производстве:
✓ Непосредственное участие в отборе проб и проведении лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
✓ Приобретение опыта работы с лабораторным оборудованием, реактивами и нормативной документацией.
✓ Освоение методов контроля качества и безопасности продукции на всех этапах производства.
✓ Формирование готовности к выполнению функций техника-технолога в области контроля качества на предприятиях пищевой промышленности.

Подробнее

3. Вид, тип, способ и форма проведения практики
— Вид практики: производственная (по профилю специальности).
— Тип практики: практика по формированию общих и профессиональных компетенций, приобретению умений и практического опыта.
— Способ проведения: стационарная, выездная.
— Форма проведения: концентрированная, в форме практической подготовки на предприятиях и в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки.
4. Формируемые компетенции
В результате прохождения практики формируются следующие компетенции:
✓ ОК 1 — выбор способов решения задач профессиональной деятельности в различных контекстах.
✓ ОК 9 — пользование профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.
✓ ПК 3.1 — проведение организационно-технических мероприятий для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
✓ ПК 3.2 — проведение лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в тексте программы упоминается, но не включена в таблицу компетенций; в структуре практики присутствует).
5. Структура и содержание практики
Практика включает три этапа:
✓ Организационный этап (1 день):
— Рабочее совещание: определение цели и задач практики, знакомство с содержанием, инструктаж по оформлению дневника и отчёта.
— Инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
✓ Основной этап (28 дней):
— Участие в планировании основных показателей производства (2–5 день, 32 часа): методика планирования производственной программы, номенклатура затрат, расчёт среднесписочной численности рабочих, методы управления качеством.
— Контроль качества сырья, вспомогательных, упаковочных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции (6–12 день, 52 часа): общие требования к продукции, микробиологические показатели безопасности, входной контроль, специфические критерии пригодности сырья, условия лицензирования лабораторий.
— Участие в выработке мер по оптимизации процессов (13–22 день, 48 часов): контроль и оценка выполнения работ, изучение рынка и конъюнктуры продукции, планирование и анализ основных показателей производства.
— Составление отчётов по расходу сырья, вспомогательных материалов, упаковки и тары (23–28 день, 52 часа): классификация и оценка материалов, первичная документация и учёт материалов, документальное оформление учёта поступления и отпуска сырья.
— Ведение утверждённой учётно-отчётной документации (29 день, 8 часов): оформление документации в системе управления, составление табеля учёта рабочего времени, отчётов о движении материальных ценностей.
✓ Заключительный этап (1 день):
— Собеседование по итогам практики, рассмотрение документов, защита отчёта.
6. Структура и содержание отчёта о практике
Отчёт должен содержать:
— титульный лист;
— содержание;
— введение;
— основную часть;
— заключение;
— список использованных источников;
— приложения.
К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика на обучающегося по освоению общих компетенций.
7. Формы отчётности и контроля
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ (оценивается в аттестационном листе), контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой при условии положительного аттестационного листа, положительной характеристики, полноты и своевременности представления дневника и отчёта.
8. Критерии оценки результатов практики
✓ «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, предоставление заполненного дневника и отчёта в соответствии с требованиями, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания по всем видам работ, грамотное и доказательное изложение материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Хорошо» (4): своевременное выполнение с незначительными отклонениями, предоставление всех документов, хорошие знания, но не всегда последовательное изложение, высокий уровень освоения компетенций. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Удовлетворительно» (3): выполнение в полном объёме, но часть заданий вызвала затруднения, аттестационный лист о среднем уровне освоения компетенций, характеристика с замечаниями, поверхностный анализ материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Неудовлетворительно» (2): выполнение не в полном объёме и с нарушением сроков, аттестационный лист о низком уровне освоения компетенций, характеристика с критическими замечаниями, отчёт с нарушениями, фрагментарные знания при защите. Вид профессиональной деятельности не освоен.
9. Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение
— Основная литература: учебники по микробиологии, санитарии и гигиене в пищевом производстве, товарному менеджменту, управлению качеством продукции, техническому регулированию.
— Дополнительная литература: по безопасности жизнедеятельности, технологическому контролю на предприятиях питания, товароведению и экспертизе качества.
— Периодические издания: «Земледелие», «Картофель и овощи», «Садоводство и виноградарство», «Сахарная свекла», «Хлебопечение России».
— Материально-техническое обеспечение: рабочее место с методическими материалами, компьютер, принтер, лицензионное программное обеспечение (Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс»).
10. Особенности прохождения практики инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья
Практика для обучающихся с ОВЗ и инвалидов проводится с учётом особенностей их психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья. Выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы. При необходимости создаются специальные рабочие места.
Итоговое заключение:
Документ представляет собой рабочую программу производственной практики по лабораторному контролю качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья. Программа охватывает полный цикл практической подготовки — от организационного этапа и инструктажа до выполнения конкретных видов работ по контролю качества, планированию производства, составлению отчётности и защите результатов. Особую ценность представляют чёткая структура этапов практики с распределением трудоёмкости по дням, виды работ, соответствующие профессиональным компетенциям, и критерии оценивания, позволяющие объективно оценить уровень освоения вида профессиональной деятельности. Материал полностью готов к использованию для организации практической подготовки будущих техников-технологов по лабораторному контролю качества и безопасности сырья и готовой продукции на предприятиях по переработке растительного сырья.

Подробнее

3. Вид, тип, способ и форма проведения практики
— Вид практики: производственная (по профилю специальности).
— Тип практики: практика по формированию общих и профессиональных компетенций, приобретению умений и практического опыта.
— Способ проведения: стационарная, выездная.
— Форма проведения: концентрированная, в форме практической подготовки на предприятиях и в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки (переработка продукции растениеводства).
4. Формируемые компетенции
В результате прохождения практики формируются следующие компетенции:
✓ ОК 1 — выбор способов решения задач профессиональной деятельности в различных контекстах.
✓ ОК 9 — пользование профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.
✓ ПК 1.1 — осуществление технического обслуживания технологического оборудования для производства продуктов питания из растительного сырья.
✓ ПК 1.2 — выполнение технологических операций по производству крахмала, сахара и сахаристых продуктов.
5. Структура и содержание практики
Практика включает три этапа:
✓ Организационный этап (1 день):
— Рабочее совещание: определение цели и задач практики, знакомство с содержанием, инструктаж по оформлению дневника и отчёта.
— Инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
✓ Основной этап (22 дня):
— Контроль соблюдения требований к сырью при производстве крахмала, сахара и сахаристых продуктов (2–4 день, 27 часов): оценка качества поступившего продукта в сырьевой лаборатории.
— Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов (5–7 день, 27 часов): участие в производственных процессах на всех технологических блоках производства.
— Организация и осуществление технологического процесса производства готовой продукции (8–10 день, 27 часов): участие в производственных процессах на всех технологических блоках.
— Работа в производственно-технологической лаборатории (11–13 день, 27 часов): проведение лабораторных анализов, определение показателей качества полуфабрикатов и готового продукта.
— Ведение утверждённой учётно-отчётной документации (23 день, 24 часа): составление карт технологического процесса, маршрутных и материальных карт, ведомостей оснастки, оформление изменений в технической документации.
✓ Заключительный этап (1 день):
— Собеседование по итогам практики, рассмотрение документов, защита отчёта.
6. Структура и содержание отчёта о практике
Отчёт должен содержать:
— титульный лист;
— содержание;
— введение;
— основную часть;
— заключение;
— список использованных источников;
— приложения.
К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика на обучающегося по освоению общих компетенций.
7. Формы отчётности и контроля
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ (оценивается в аттестационном листе), контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой при условии положительного аттестационного листа, положительной характеристики, полноты и своевременности представления дневника и отчёта. Зачёт проходит в форме защиты отчёта.
8. Критерии оценки результатов практики
✓ «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, предоставление заполненного дневника и отчёта в соответствии с требованиями, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания по всем видам работ, грамотное и доказательное изложение материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Хорошо» (4): своевременное выполнение с незначительными отклонениями, предоставление всех документов, хорошие знания, но не всегда последовательное изложение, отдельные несущественные ошибки. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Удовлетворительно» (3): выполнение в полном объёме, но часть заданий вызвала затруднения, аттестационный лист о среднем уровне освоения компетенций, характеристика с замечаниями, поверхностный анализ материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Неудовлетворительно» (2): выполнение не в полном объёме и с нарушением сроков, аттестационный лист о низком уровне освоения компетенций, характеристика с критическими замечаниями, отчёт с нарушениями, фрагментарные знания при защите. Вид профессиональной деятельности не освоен.
9. Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение
— Основная литература: учебные пособия по технологии получения свекловичного сахара, сахаристым веществам, научным основам информационно-моделирующих систем.
— Дополнительная литература: по микробиологии, санитарии, технологии производства сахарных кондитерских изделий.
— Периодические издания: профильные журналы по технологии пищевых производств.
— Материально-техническое обеспечение: рабочее место с методическими материалами, компьютер, принтер, лицензионное программное обеспечение (Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс»).
Итоговое заключение:
Документ представляет собой рабочую программу производственной практики по ведению технологического процесса производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях. Программа охватывает полный цикл практической подготовки — от контроля качества сырья и ведения технологических процессов до работы в лаборатории и оформления учётно-отчётной документации. Особую ценность представляют чёткая структура этапов практики с распределением трудоёмкости по дням, виды работ, соответствующие профессиональным компетенциям, и критерии оценивания, позволяющие объективно оценить уровень освоения вида профессиональной деятельности. Материал полностью готов к использованию для организации практической подготовки будущих техников-технологов по производству крахмала, сахара и сахаристых продуктов на предприятиях по переработке растительного сырья.

Подробнее

3. Вид, тип, способ и форма проведения практики
— Вид практики: производственная (по профилю специальности).
— Тип практики: практика по формированию общих и профессиональных компетенций, приобретению умений и практического опыта.
— Способ проведения: стационарная, выездная.
— Форма проведения: концентрированная, в форме практической подготовки на предприятиях и в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки (производство и переработка продукции растениеводства).
4. Формируемые компетенции
В результате прохождения практики формируются следующие компетенции:
✓ ОК 1 — выбор способов решения задач профессиональной деятельности в различных контекстах.
✓ ОК 9 — пользование профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.
✓ ПК 2.1 — осуществление организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях.
✓ ПК 2.2 — осуществление технологическое обеспечение производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов.
5. Структура и содержание практики
Практика включает три этапа:
✓ Организационный этап (1 день):
— Рабочее совещание: определение цели и задач практики, знакомство с содержанием, инструктаж по оформлению дневника и отчёта.
— Инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
✓ Основной этап (22 дня):
— Организация производства: расчёт суточной производительности автоматизированной линии, определение такта поточной линии, эффективного фонда времени оборудования, составление технологической схемы производства сахара-песка, определение длительности производственного цикла обработки партии свёклы.
— Организация продовольственного и материально-технического снабжения: участие в приёмке сахарной свёклы, отбор проб, лабораторный контроль качества (сахаристость, доброкачественность сока, загрязнённость), расчёт потребности в сырье и вспомогательных материалах, контроль соответствия качества поступивших партий базисным кондициям (ГОСТ 17421-82, ТР ТС 015/2011).
— Оперативное планирование работы производства: составление сменных заданий для операторов и аппаратчиков, расчёт явочной и списочной численности персонала, составление графика выхода смен с учётом непрерывного производства, разработка мероприятий по устранению «узких мест».
— Организация работы основных производственных и вспомогательных помещений: знакомство с работой основного оборудования (свеклорезки, диффузионные аппараты, дефекаторы, сатураторы, сульфитаторы, фильтр-прессы, выпарные аппараты, вакуум-аппараты, центрифуги, сушилки) и вспомогательных служб (известково-газовая печь, энергоцех, ремонтная служба); контроль соблюдения технологических режимов (температура диффузии 70–75°C, pH сока 8,5–9,5, температура выпаривания 120–125°C, давление в вакуум-аппаратах); организация работы лаборатории (отбор проб, анализы, фиксация результатов).
— Организация труда персонала на производстве: проведение инструктажа по соблюдению технологических регламентов и технике безопасности, применение сдельно-премиальной системы оплаты труда, расчёт премий, распределение коллективного заработка с использованием КТУ, разрешение конфликтных ситуаций.
— Реализация готовой продукции на производстве: участие в отгрузке готовой продукции (сахар-песок, меласса, жом гранулированный), проверка качества перед отгрузкой, ведение учёта движения готовой продукции на складе, оформление накладных, актов и сертификатов качества, заполнение табеля учёта рабочего времени, журналов контроля качества.
✓ Заключительный этап (1 день):
— Собеседование по итогам практики, рассмотрение документов, защита отчёта.
6. Структура и содержание отчёта о практике
Отчёт должен содержать:
— титульный лист;
— содержание;
— введение;
— основную часть;
— заключение;
— список использованных источников;
— приложения.
К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика на обучающегося по освоению общих компетенций.
7. Формы отчётности и контроля
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ (оценивается в аттестационном листе), контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой при условии положительного аттестационного листа, положительной характеристики, полноты и своевременности представления дневника и отчёта. Зачёт проходит в форме защиты отчёта.
8. Критерии оценки результатов практики
✓ «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, предоставление заполненного дневника и отчёта в соответствии с требованиями, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания по всем видам работ, грамотное и доказательное изложение материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Хорошо» (4): своевременное выполнение с незначительными отклонениями, предоставление всех документов, хорошие знания, но не всегда последовательное изложение, отдельные несущественные ошибки. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Удовлетворительно» (3): выполнение в полном объёме, но часть заданий вызвала затруднения, аттестационный лист о среднем уровне освоения компетенций, характеристика с замечаниями, поверхностный анализ материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Неудовлетворительно» (2): выполнение не в полном объёме и с нарушением сроков, аттестационный лист о низком уровне освоения компетенций, характеристика с критическими замечаниями, отчёт с нарушениями, фрагментарные знания при защите. Вид профессиональной деятельности не освоен.
9. Учебно-методическое и информационное обеспечение
— Основная литература: учебные пособия по введению в пищевую биотехнологию, технологии послеуборочной обработки и хранения продукции растениеводства, хранению и реализации продукции растениеводства, технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий, оборудованию для хранения продовольственного растительного сырья, перспективным технологиям хранения.
— Дополнительная литература: по организации производства продуктов питания, оборудованию перерабатывающих производств.
— Периодические издания: журналы «Защита и карантин растений», «Земледелие», «Плодородие», «Сахарная свекла».
— Интернет-ресурсы: rusuchpribor.ru, сельхозпортал.рф.
Итоговое заключение:
Документ представляет собой рабочую программу производственной практики по организационно-технологическому обеспечению производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов на автоматизированных технологических линиях. Программа охватывает полный цикл практической подготовки — от расчёта производственных показателей и организации снабжения до оперативного планирования, работы с оборудованием, лабораторного контроля и реализации готовой продукции. Особую ценность представляют чёткая структура этапов практики с распределением трудоёмкости по дням, виды работ, соответствующие профессиональным компетенциям, и критерии оценивания, позволяющие объективно оценить уровень освоения вида профессиональной деятельности. Программа содержит детализированные технологические режимы (температура диффузии, pH сока, температура выпаривания, давление в вакуум-аппаратах) и ссылки на нормативные документы (ГОСТ 17421-82, ТР ТС 015/2011). Материал полностью готов к использованию для организации практической подготовки будущих техников-технологов по организационно-технологическому обеспечению производства на предприятиях по переработке растительного сырья.

Подробнее

3. Вид, тип, способ и форма проведения практики
— Вид практики: производственная (по профилю специальности).
— Тип практики: практика по формированию общих и профессиональных компетенций, приобретению умений и практического опыта.
— Способ проведения: стационарная, выездная.
— Форма проведения: концентрированная, в форме практической подготовки на предприятиях и в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки (производство и переработка продукции растениеводства).
4. Формируемые компетенции
В результате прохождения практики формируются следующие компетенции:
✓ ОК 1 — выбор способов решения задач профессиональной деятельности в различных контекстах.
✓ ОК 9 — пользование профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.
✓ ПК 4.1 — планирование основных показателей производственного процесса.
✓ ПК 4.2 — планирование выполнения работ исполнителями.
✓ ПК 4.3 — организация работы трудового коллектива.
✓ ПК 4.4 — контроль хода и оценка результатов работы трудового коллектива.
✓ ПК 4.5 — ведение учётно-отчётной документации.
5. Структура и содержание практики
Практика включает три этапа:
✓ Организационный этап (1 день):
— Рабочее совещание: определение цели и задач практики, знакомство с содержанием, инструктаж по оформлению дневника и отчёта.
— Инструктаж по технике безопасности, внутреннему распорядку, правилам работы.
✓ Основной этап (4 дня):
— Участие в планировании основных показателей производственного процесса (2-й день, 6 часов): составление технологических карт по основным культурам в полеводстве, анализ работы отраслей агропромышленного комплекса, планирование производственной деятельности, определение основных показателей, составление годового производственного задания, планирование услуг, составление бизнес-плана.
— Планирование выполнения работ исполнителями (3-й день, 6 часов): составление хозрасчётных годовых заданий подразделениям, анализ использования рабочего времени, рассмотрение вопросов принятия управленческих решений, применение методов материального стимулирования.
— Организация работы трудового коллектива (4-й день, 6 часов): анализ текущей и итоговой работы организации, анализ процесса составления и доведения задач до исполнителей, расчёт нормы труда, определение должностных функций работников, разработка предложений по совершенствованию кадровой политики, системы подбора и расстановки персонала, системы подготовки, переподготовки и повышения квалификации.
— Контроль хода и оценка результатов выполнения работ трудового коллектива (4-й день, 6 часов): анализ производственных ситуаций, принятие и оценка управленческих решений, анализ правильности выбора видов контроля, соблюдения технологии и правил контроля, оформление итоговой документации.
— Ведение утверждённой учётно-отчётной документации (5-й день, 6 часов): оформление документации в системе управления, составление табеля учёта использования рабочего времени, учётного листа работника, накладных на получение товарно-материальных ценностей, отчёта о движении материальных ценностей, производственного отчёта по вспомогательным производствам.
✓ Заключительный этап (1 день):
— Собеседование по итогам практики, рассмотрение документов, защита отчёта.
6. Структура и содержание отчёта о практике
Отчёт должен содержать:
— титульный лист;
— содержание;
— введение;
— основную часть;
— заключение;
— список использованных источников;
— приложения.
К отчёту прилагаются: дневник практики, аттестационный лист об уровне освоения профессиональных компетенций, характеристика на обучающегося по освоению общих компетенций.
7. Формы отчётности и контроля
— Текущий контроль: ежедневный контроль посещаемости, наблюдение за выполнением видов работ, контроль качества выполнения работ (оценивается в аттестационном листе), контроль ведения дневника и сбора материала для отчёта.
— Промежуточная аттестация: зачёт с оценкой при условии положительного аттестационного листа, положительной характеристики, полноты и своевременности представления дневника и отчёта. Зачёт проходит в форме защиты отчёта.
8. Критерии оценки результатов практики
✓ «Отлично» (5): своевременное и качественное выполнение всех видов работ, предоставление заполненного дневника и отчёта в соответствии с требованиями, высокий уровень освоения компетенций, глубокие знания по всем видам работ, грамотное и доказательное изложение материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Хорошо» (4): своевременное выполнение с незначительными отклонениями, предоставление всех документов, хорошие знания, но не всегда последовательное изложение, отдельные несущественные ошибки. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Удовлетворительно» (3): выполнение в полном объёме, но часть заданий вызвала затруднения, аттестационный лист о среднем уровне освоения компетенций, характеристика с замечаниями, поверхностный анализ материала при защите. Вид профессиональной деятельности освоен.
✓ «Неудовлетворительно» (2): выполнение не в полном объёме и с нарушением сроков, аттестационный лист о низком уровне освоения компетенций, характеристика с критическими замечаниями, отчёт с нарушениями, фрагментарные знания при защите. Вид профессиональной деятельности не освоен.
9. Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение
— Программное обеспечение: Microsoft Office, справочно-правовая система «Консультант Плюс».
— Рабочее место: методические материалы, компьютер, принтер.
— Особенности для инвалидов и лиц с ОВЗ: практика проводится с учётом особенностей психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья; выбор мест практики производится с учётом требований доступности и рекомендаций медико-социальной экспертизы; при необходимости создаются специальные рабочие места.
Итоговое заключение:
Документ представляет собой рабочую программу производственной практики по обеспечению деятельности структурного подразделения, охватывающую полный спектр управленческих компетенций — от планирования производственных показателей и организации работы исполнителей до контроля трудового коллектива и ведения учётно-отчётной документации. Особую ценность представляют чёткая структура этапов практики с распределением трудоёмкости по дням, виды работ, соответствующие профессиональным компетенциям (ПК 4.1–ПК 4.5), и критерии оценивания, позволяющие объективно оценить уровень освоения вида профессиональной деятельности. Программа нацелена на формирование у будущих специалистов навыков управления структурными подразделениями на предприятиях по хранению и переработке зерна и семян, что является ключевым для успешной профессиональной деятельности в агропромышленном комплексе. Материал полностью готов к использованию для организации практической подготовки будущих техников-технологов в сфере управления производством.